Pappardelle Y Hongos Shiitake En Salsa De Crema De Azafrán
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva ligero
10 cabezas grandes de hongos shiitake, cortadas en tiras finas
1 tomate grande, cortado en dados pequeños
2 pimientos amarillos, cortados en tiras finas
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
20 onzas de pappardelle o pasta de moño grande
1 1/2 libras de camarones de roca (u otros camarones pequeños), pelados y desvenados
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de caldo de pescado o caldo de almejas embotellado
1/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 tazas de crema espesa
2 pizcas grandes de azafrán
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla (opcional)
3 cucharadas de cebollín picado (cortado en 1/2 pulgada de largo)
Instructions
- Coloque una olla grande (8 cuartos de galón o más) de agua ligeramente salada a fuego alto para que hierva la pasta. En una sartén antiadherente grande o bien sazonada a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y agregue las rodajas de champiñones. Saltee hasta que los champiñones estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y reserve en un tazón.
- Agregue el tomate cortado en cubitos a la sartén. Saltee hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Retire con una cuchara ranurada y colóquelo en un tazón.
- Agregue 1/2 cucharada del aceite restante a la sartén. Agregue los pimientos amarillos y saltee hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Retire a un tazón. Agregue el ajo a la sartén y saltee ligeramente; no dorar. Retire a un tazón de pimientos. Coloque la pappardelle en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, unos 8 minutos.
- Mientras se cocina la pasta, agregue la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y agregue los camarones. Saltee hasta que los camarones estén rosados pero no completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada y colóquelo en un tazón.
- Reduzca el fuego a medio en la sartén y agregue el vino, el caldo de pescado o de almejas, el caldo de pollo y los jugos acumulados en los tazones de champiñones, tomates, pimientos y camarones. Revuelva bien con una cuchara de madera, raspando el fondo de la sartén. Añadir la nata y el azafrán y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese y se vuelva amarilla por el azafrán, aproximadamente 3 minutos. Agregue las verduras y los camarones reservados. Caliente bien y agregue sal y pimienta al gusto. Agregue mantequilla, si lo desea, y revuelva suavemente hasta que se haya derretido. Agregue las cebolletas, reduzca el fuego a muy bajo y cubra la sartén.
- Escurra bien la pasta y transfiérala a un tazón para servir tibio. Agregue la salsa de crema de azafrán y revuelva suavemente para mezclar bien. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 743
- Sugar: 7
- Sodium: 1070 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 84
- Fiber: 6
- Protein: 32
Keywords: otoño, pappardelle, shiitake, camarones
