Semifrío Con Nuez Moscada Y Macis

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Author: Molly O'Neill
Total Time: 45M
Yield: 8 porciones 1x
Category: proyecto, postre
Cuisine: italiano

Ingredients

Scale

3/4 taza de azúcar
1/4 taza de almendras rebanadas
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de ron ligero
2 huevos grandes
4 yemas de huevo grandes
1 1/2 cucharaditas de nuez moscada
1 1/2 cucharaditas de macis

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

En una cacerola pequeña y pesada, combine 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de agua y colóquelo a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar se derrita y luego agregue las almendras. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar adquiera un color caramelo claro. Inmediatamente vierta la mezcla en una sartén con mantequilla. Dejar enfriar y endurecer. Cuando esté frío, use un cuchillo grueso para picarlo finamente. Dejar de lado..
Combine la crema y el ron y bata hasta que la mezcla forme picos suaves. Reservar en el frigorífico..
En un tazón apto para horno de tamaño mediano, mezcle los huevos, las yemas y la 1/2 taza de azúcar restante. Coloque el recipiente sobre una olla pequeña con agua apenas hirviendo (asegúrese de que el agua no toque el fondo del recipiente) y cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla esté muy caliente y aumente de volumen, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Inmediatamente transfiera la mezcla al tazón de una batidora eléctrica, agregue la nuez moscada y la maza y bata a alta velocidad hasta que la mezcla se enfríe por completo, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, cubra un molde para pan de 2 cuartos con una envoltura de plástico. Cuando la mezcla de huevo se enfríe, agregue la crema batida. Incorpore la mezcla de almendras picadas. Raspe la mezcla en el molde para pan, cubra con una envoltura de plástico y congele durante la noche o hasta que cuaje. Cuando esté listo para servir, retire el plástico de la parte superior de la sartén, invierta la sartén sobre una fuente para servir, retire el resto de la envoltura de plástico y corte el semifrío en porciones para servir con un cuchillo afilado.