En un momento, la única forma en que la gente cocinaba las verduras era hervirlas con una hamaca o un trozo de tocino durante horas hasta que la casa olía tan agrio que era casi inhabitable. Pero en esta receta, no se hierven hasta morir, sino que se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos en caldo de jamón desgrasado. No solo no hay mal olor, sino que obtienes el gran sabor a carne de cerdo que es un gran complemento para las verduras sin la grasa.
PrintCol rizada estofada de Robert Carter
En un momento, la única forma en que la gente cocinaba las verduras era hervirlas con una hamaca o un trozo de tocino durante horas hasta que la casa olía tan agrio que era casi inhabitable. Pero en esta receta, no se hierven hasta morir, sino que se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos en caldo de jamón desgrasado. No solo no hay mal olor, sino que obtienes el gran sabor a carne de cerdo que es un gran complemento para las verduras sin la grasa.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
1 libra de col rizada, limpia y sin tallo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza (alrededor de 3/4 de onza) de jamón de campo, cortado en tiras finas
2 cucharadas de chalotes picados
1/3 taza de vinagre de jerez añejo
1/3 taza de miel de tupelo
1/2 taza de Caldo de cerdo ahumado
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de mantequilla
Instructions
- Corte las coles en chiffonade de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y blanquee en agua hirviendo con sal durante 10 segundos. Escurrir, refrescar en agua helada y escurrir.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee el jamón y las chalotas. Desglasar la sartén con vinagre de jerez y agregar la miel. Añadir el caldo y llevar a fuego lento..
- Agregue las coles y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Retire las verduras a un tazón con una cuchara ranurada. Caliente el líquido de cocción y hierva hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza. Pruebe y ajuste los condimentos. (Es posible que desee agregar un poco más de miel o vinagre). Agregue mantequilla, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Regrese las verduras a la sartén y mezcle para cubrir.
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 16
- Sodium: 346 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: navidad, berza, jamón, chalota, primavera
