Carpaccio de calabacín de Francesca
- Total Time: 15M
- Category: fácil, rápido, guarnición
Ingredients
Scale
2 calabacines frescos pequeños, con los extremos recortados
1/3 taza de hojas de rúcula bien apretadas y picadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre balsámico
sal marina fina
Pimienta recién molida al gusto
1 pieza de 4 a 6 onzas de Parmigiano Reggiano
Instructions
- Corta los calabacines en rodajas finas como el papel con una mandolina o una cortadora de carne, o con una cuchilla de procesador de alimentos de 1 milímetro. Coloque las rebanadas en una fuente grande para servir. Espolvorea la rúcula sobre el calabacín. Rocíe con el aceite y el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta. Afeita los rizos de Parmigiano directamente sobre el plato para cubrir el calabacín y la rúcula. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 1
- Sodium: 329 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 9
Keywords: rúcula, parmigiano-reggiano, calabacín, bajo en carbohidratos, crudo, verano
