Podría decirse que la mejor parte de las gambas al ajillo es la salsa de ajo, que generalmente se vierte sobre la pasta o se limpia con pan. Esta receta ofrece otra versión: las almohadas de ñoquis de papa se tuestan en una sartén que luego se usa para cocinar los camarones. Los ñoquis agregan peso, y su textura suave pero masticable combina muy bien con la elasticidad de los camarones. Sirva esto con una gran ensalada verde para completar la comida.
PrintGambas al ajillo en una sartén con ñoquis crujientes
Podría decirse que la mejor parte de las gambas al ajillo es la salsa de ajo, que generalmente se vierte sobre la pasta o se limpia con pan. Esta receta ofrece otra versión: las almohadas de ñoquis de papa se tuestan en una sartén que luego se usa para cocinar los camarones. Los ñoquis agregan peso, y su textura suave pero masticable combina muy bien con la elasticidad de los camarones. Sirva esto con una gran ensalada verde para completar la comida.
- Total Time: 25M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, pastas, mariscos, plato fuerte
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
1 libra de ñoquis (frescos, congelados o no perecederos)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, finamente rallados o picados
1/2 taza de vino blanco seco (o jugo de almejas o caldo)
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra recién molida
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más para servir
1 libra de camarones grandes o extra grandes, sin cáscara (desvenados, si lo desea)
1 limón
1/2 taza de perejil picado
Instructions
- En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue los ñoquis a la sartén, rompiendo los que estén pegados. Cocine durante 10 a 12 minutos, revolviendo cada 1 a 2 minutos, para que se doren y estén crujientes por todas partes. Pasar a un bol o plato..
- En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite restante y toda la mantequilla, dejando que se derrita durante unos segundos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue vino, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y todas las hojuelas de pimiento rojo. Lleve a fuego lento y deje que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los camarones y saltee hasta que comiencen a ponerse rosados, de 2 a 3 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Regrese los ñoquis a la sartén y agregue otro ¼ de cucharadita de sal. Usando un Microplane u otro rallador fino, ralle la ralladura del limón en la sartén. Agregue el perejil, revolviendo bien. Si su sartén se ve seca, agregue un chorrito de agua, 1 cucharada a la vez, revolviendo para combinar, luego retire la sartén del fuego.
- Corta el limón desnudo en dos y exprime el jugo de la mitad, revolviendo suavemente para combinar. Pruebe y agregue más sal si lo desea. Cortar la mitad de limón restante en gajos para servir.
- Cubra con más aceite de oliva y más hojuelas de pimiento rojo, si lo desea, y sirva con rodajas de limón a un lado.
Keywords: vino blanco seco, ajo, ñoquis, italo americano, camarones, sartén
