Cazuela De Pato Y Lentejas
- Total Time: 3H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, guisos, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 patito de 4 a 5 libras, en cuartos
6 granos de pimienta
1 cebolla mediana picada con seis dientes enteros
1 tallo de apio
Sal
2 cucharadas de grasa de pato, grasa de pollo o aceite de cocina
1 taza de cebolla picada
1 pimiento verde mediano, picado
1 taza de champiñones rebanados
1 cucharadita de ajo picado
Pimienta negra recién molida
2 tazas de lentejas
1 cucharada de perejil picado
Instructions
- Sacar la mayor cantidad de grasa posible del pato y reservar.
- Coloque el pato en una cacerola con los granos de pimienta, la cebolla picada con clavos, el apio y aproximadamente media cucharadita de sal. Cubra con agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que el pato esté bien cocido. Raspa la superficie de vez en cuando, especialmente al principio. Retire el pato del caldo y reserve. Colar el caldo. Deberías tener de cuatro a cinco tazas. Agregue agua si es necesario para llevar la cantidad de caldo a cinco tazas. Pruébalo y sazónalo con sal adicional si es necesario.
- Picar la grasa de pato reservada. Si tiene menos de dos cucharadas, agregue más grasa de pato o de pollo o aceite. Derrita la grasa en una cacerola pesada y saltee la cebolla y el pimiento verde en la grasa hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue los champiñones y saltee unos minutos más. Agregue el ajo y sazone con sal y pimienta. Alejar del calor.
- Retire la piel del pato y resérvelo. Retire la piel y la mayor cantidad de grasa posible del pato y resérvelo para otro uso si lo desea; no lo necesitarás en esta receta. Cortar en dados la carne de pato y añadirla a las verduras en la cazuela.
- Enjuague las lentejas y agréguelas a la cacerola junto con las cinco tazas de caldo. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 45 minutos a una hora.
- Mientras se cocinan las lentejas, corta la piel del pato en tiras finas y saltéala en una sartén hasta que esté crujiente y dorada. Antes de servir la cazuela, esparcir por encima los trozos de piel de pato frita y espolvorear con perejil.
Nutrition
- Calories: 957
- Sugar: 2
- Sodium: 830 milli
- Fat: 76
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 46
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 6
- Protein: 34
Keywords: pato, lentejas, cebolla
