Esta versión balcánica de Skordalia es un puré picante elaborado con ajo, patata, nueces y aceite de oliva. Está muy relacionado con la salsa tarator turca. Sírvelo con vegetales cocidos (tradicionalmente se sirve con remolacha y hojas de remolacha), con pan de pita tibio o con pescado.
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Esta versión balcánica de Skordalia es un puré picante elaborado con ajo, patata, nueces y aceite de oliva. Está muy relacionado con la salsa tarator turca. Sírvelo con vegetales cocidos (tradicionalmente se sirve con remolacha y hojas de remolacha), con pan de pita tibio o con pescado.
- Total Time: 15M
- Yield: Hace alrededor de 1 1/2 tazas
- Category: condimentos, salsas y pastas para untar, aperitivo
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
1/2 libra de papas Russet o Yukon Gold, peladas
Sal, preferiblemente sal kosher
3 a 4 dientes de ajo (al gusto), partidos por la mitad, sin los brotes verdes
1 taza de nueces
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón fresco o 1/4 taza de vinagre de vino tinto (al gusto)
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola y cubra con agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal y hierva lentamente a fuego medio. Cubra parcialmente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas cuando las pinche con un pincho. Escurra, devuelva las papas a la olla y cúbralas bien. Ponga a un lado durante 5 minutos. Triture las papas a través de un prensador de papas, un molino de alimentos o en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. No utilices un procesador de alimentos..
- Coloque el ajo en un mortero con 1/4 de cucharadita de sal y triture hasta obtener una pasta. Agregue las nueces y mezcle (también puede hacer esto en un procesador de alimentos, pero no agregue las papas al procesador de alimentos). Agregue las nueces molidas y el ajo a las papas. Poco a poco agregue el aceite de oliva, revolviendo todo el tiempo con un tenedor o una maja. Agregue el jugo de limón o vinagre y sal al gusto. La mezcla debe ser como un puré de papas suelto. Pruebe y ajuste el jugo de limón, el vinagre y la sal. Transfiera a un tazón y enfríe hasta que esté listo para servir. Si la mezcla se endurece, diluir con un poco de aceite de oliva o agua..
Nutrition
- Calories: 223
- Sugar: 0
- Sodium: 162 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 18
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en azúcar, vegano, vegetariano, otoño, invierno, ajo, patata, nuez
