Esta receta de pollo asado aprovecha todos los jugos que normalmente se acumulan en el fondo de la asadera (solo para desecharlos). El ave, que está rellena de ajo, limón y hierbas, se coloca encima de una pila de pan duro (todos los tipos de pan funcionan, incluidas las baguettes, las hogazas de pan e incluso la pita) que se ha rociado con aceite de oliva. A medida que el pollo se cocina, los jugos son absorbidos por el pan, lo que da como resultado posiblemente los picatostes de tamaño gigante más deliciosos de la historia del mundo.
PrintPollo asado con ajo y tomillo con picatostes crujientes
Esta receta de pollo asado aprovecha todos los jugos que normalmente se acumulan en el fondo de la asadera (solo para desecharlos). El ave, que está rellena de ajo, limón y hierbas, se coloca encima de una pila de pan duro (todos los tipos de pan funcionan, incluidas las baguettes, las hogazas de pan e incluso la pita) que se ha rociado con aceite de oliva. A medida que el pollo se cocina, los jugos son absorbidos por el pan, lo que da como resultado posiblemente los picatostes de tamaño gigante más deliciosos de la historia del mundo.
- Total Time: 1H25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Pan de campo, ciabatta u otro pan resistente, preferiblemente rancio, en rodajas de al menos 1/2 pulgada de grosor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
2 cucharaditas de sal kosher, más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más según sea necesario
1 pollo de 4 a 5 libras, seco
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente, a través de los dientes
1 hoja de laurel
1/2 limón
1/2 manojo de ramitas de tomillo
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Coloque la rejilla del horno de modo que quede en el centro del horno. Coloque las rebanadas de pan en una asadera de metal grueso y resistente en una capa. (Trate de no usar una sartén delgada o de color oscuro, que puede hacer que el pan se queme: vea la nota). Rocíe abundantemente con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
- Frote 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta dentro de la cavidad del pollo. Rellene la cavidad con ajo, laurel, limón y tomillo. Frote la parte exterior del pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree todo con la sal y la pimienta restantes. Colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre el pan.
- Asar el pollo hasta que esté muy dorado y los jugos salgan claros cuando se pinche el muslo con un cuchillo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar. Sirva el pollo con pan de molde.
Keywords: pollo, pan de campo, sin lácteos, otoño
