Huevos Rotos (Huevos Rotos)

Las variaciones de este suculento plato de huevo frito y patata se pueden encontrar en toda España, incluidas las Islas Canarias, donde se dice que se originó. Siempre hay un huevo que moquea, pero si se coloca encima de papas fritas, papas fritas o papas fritas crujientes, varía según la región y la preferencia personal. Las papas a menudo se sirven con chorizo ​​o jamón serrano, pero en esta versión vegetariana, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo imitan el sabor y el picante del chorizo. Perfore los huevos justo antes de servir para que las yemas doradas cubran las papas con una salsa brillante. Sirva con verduras salteadas o una ensalada crujiente aderezada con una vinagreta de limón. Esta comida de una sola sartén es buena con una taza de café o una cerveza: es material para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Huevos Rotos (Huevos Rotos)

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Las variaciones de este suculento plato de huevo frito y patata se pueden encontrar en toda España, incluidas las Islas Canarias, donde se dice que se originó. Siempre hay un huevo que moquea, pero si se coloca encima de papas fritas, papas fritas o papas fritas crujientes, varía según la región y la preferencia personal. Las papas a menudo se sirven con chorizo ​​o jamón serrano, pero en esta versión vegetariana, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo imitan el sabor y el picante del chorizo. Perfore los huevos justo antes de servir para que las yemas doradas cubran las papas con una salsa brillante. Sirva con verduras salteadas o una ensalada crujiente aderezada con una vinagreta de limón. Esta comida de una sola sartén es buena con una taza de café o una cerveza: es material para el desayuno, el almuerzo o la cena.

• Author: Ali Slagle
• Total Time: 30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: desayuno, brunch, cena, fácil, almuerzo, rápido, día de la semana, noche de la semana, plato principal
• Cuisine: español

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 1/4 cucharadita de cayena molida
sal kosher y pimienta negra
2 libras de papas nuevas, cortadas en trozos de 1 pulgada si es necesario
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
4 huevos
Rodajas de limón, para servir
Sal marina en escamas, para servir

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Instructions

1. En una taza medidora, combine el aceite de oliva, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo, 1 1/2 cucharaditas de sal, una molienda generosa de pimienta y 1 taza de agua. Pon las papas en una sartén grande y vierte la mezcla de aceite de oliva sobre ellas. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego alto hasta que las papas estén tiernas, de 6 a 9 minutos.
2. Destape y baje el fuego a bajo. Si las papas se pegan o están secas, agregue más aceite de oliva. Coloque las papas en una capa uniforme, con el lado cortado hacia abajo si están cortadas por la mitad, luego agregue la cebolla y el ajo alrededor de las papas. Tape y cocine hasta que las papas estén doradas y las cebollas estén blandas, de 4 a 6 minutos.
3. Revuelva las papas (si se pegan, agregue más aceite). Haz 4 nidos en las papas y rompe un huevo en cada uno. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y cocine hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas, de 4 a 6 minutos.
4. Para servir, rompe las yemas suavemente con una cuchara de servir, luego coloca algunas papas y un huevo en platos o tazones poco profundos. Servir con unas gotas de limón y sal en escamas..

Nutrition

• Calories: 417
• Sugar: 3
• Sodium: 745 milli
• Fat: 23
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 18
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 45
• Fiber: 6
• Protein: 11

Keywords: huevo, plato de huevo, patata nueva, sartén, pimentón ahumado, vegetariano