Espaguetis picantes con erizo de mar y tomates
- Total Time: 20M
- Yield: 4 raciones de primer plato 1x
- Category: rápido, pastas, aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
8 onzas de espaguetis o espaguetis secos, o pasta fresca larga como tagliolini
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
6 dientes de ajo, pelados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas
10 a 12 onzas de tomates cherry o uva, preferiblemente orgánicos, cortados por la mitad
Sal marina
Aproximadamente 2 1/2 onzas (1 bandeja pequeña de tamaño estándar con aproximadamente 20 piezas) de erizo de mar (ver nota)
Ralladura de medio limón ecológico recién rallado (opcional)
Un puñado pequeño de hojas de perejil de hoja plana, recién picadas
Instructions
- Pon a hervir una olla mediana de agua a fuego alto. Parta o corte la pasta por la mitad para ayudar a que se cocine uniformemente. Mientras tanto, en una sartén lo suficientemente grande como para contener la pasta más tarde, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, reduzca el fuego a bajo y cocine lentamente por todos lados, volteándolos con frecuencia, hasta que los dientes estén ligeramente dorados y caramelizados, aproximadamente 10 minutos.
- Suba el fuego bajo la sartén a medio, agregue las hojuelas de chile y cocine, revolviendo, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y cocine, volteándolos suavemente, hasta que se ablanden.
- Cuando el agua hierva, agregue un par de cucharadas de sal y pasta. Remueve bien y vuelve a llevar a ebullición. Cocine, revolviendo con frecuencia. Cuando la pasta esté bien cocida pero aún firme, escurra, reservando 1 taza de agua de cocción.
- Baje el fuego debajo de la sartén a bajo. Agregue aproximadamente 3/4 del erizo de mar a la sartén con una pizca de sal y un chorrito de agua para cocinar la pasta. Agregue la pasta a la sartén y mezcle bien pero suavemente a fuego lento, agregue agua para cocinar la pasta y más aceite al gusto si la mezcla está seca. Pruebe la sal y agregue la ralladura de limón, si la usa, y el perejil. Sirva caliente, decorando cada porción con el resto del erizo de mar.
Nutrition
- Calories: 196
- Sugar: 2
- Sodium: 372 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 1
- Protein: 10
Keywords: tomates cherry, erizo de mar, espaguetis, sin lácteos, verano
