Esta receta es auténtica para la despensa caribeña: frijoles, ajo, comino, cítricos y carne, burbujeando juntos en la estufa. Por supuesto, el arroz y los frijoles se sirven en toda América Latina, en diferentes variaciones, con diferentes frijoles, por diferentes razones.
Agregar una delicia adicional al plato no sería un error: unas chuletas de cerdo fritas, por ejemplo, o un plato de pollo asado rápido y sabroso, espolvoreado abundantemente con comino y servido bajo una lluvia de jugo de lima, cilantro fresco picado y ajo.
PrintFrijoles de domingo
Esta receta es auténtica para la despensa caribeña: frijoles, ajo, comino, cítricos y carne, burbujeando juntos en la estufa. Por supuesto, el arroz y los frijoles se sirven en toda América Latina, en diferentes variaciones, con diferentes frijoles, por diferentes razones.
Agregar una delicia adicional al plato no sería un error: unas chuletas de cerdo fritas, por ejemplo, o un plato de pollo asado rápido y sabroso, espolvoreado abundantemente con comino y servido bajo una lluvia de jugo de lima, cilantro fresco picado y ajo.
- Total Time: 30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de tocino de losa, cortado en cubitos
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de piña
3 latas (151/2 onzas) de frijoles rojos, escurridos
Sal kosher
pimienta negra recién molida
Instructions
- Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y, unos momentos después, el tocino. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa comience a desprenderse del tocino y la carne comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- Baja el fuego a medio y agrega la cebolla, el ajo y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, de 5 a 7 minutos.
- Agregue el comino y el cilantro. Absorberán el aceite caliente en la sartén y se volverán fragantes. Revuelva durante 1 a 2 minutos y luego agregue los jugos. Suba el fuego a alto hasta que la mezcla comience a hervir, luego baje el fuego y reduzca a la mitad de su volumen. Pruebe y ajuste los condimentos..
- Agregue los frijoles. Después de 5 minutos revuelva nuevamente, luego pruebe y ajuste los condimentos. (La mezcla se puede mantener, burbujeando suavemente en la estufa, durante horas. Agregue un poco de jugo o agua si es necesario. Revuelva ocasionalmente). Sirva con arroz blanco.
Nutrition
- Calories: 1132
- Sugar: 36
- Sodium: 2096 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 183
- Fiber: 46
- Protein: 67
Keywords: tocino, jugo de naranja, frijoles rojos, sin lácteos, sin gluten, alto en fibra, sin nueces, otoño
