Ensalada De Pollo Con Lima Y Cebolla Roja
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, ensaladas y aderezos, plato principal
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
Scale
1 pollo grande, alrededor de 4 1/2 libras
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 pieza de raíz de jengibre de 1 pulgada, pelada y cortada en cuartos
2 cucharaditas de sal marina gruesa
2 cebollas rojas grandes, peladas, cortadas por la mitad y en rodajas muy finas
2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de lima, preferiblemente de limas clave
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de menta picada
Instructions
- Retire cualquier exceso de grasa de la cavidad del pollo y coloque el pollo y las menudencias (excluyendo el hígado) en una olla grande. Agregue los granos de pimienta blanca, el jengibre, la sal marina y 4 cuartos de galón de agua a la olla. Colocar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté muy tierno, unos 30 minutos.
- Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar. Cuele el caldo, desechando los sólidos, y reserve para otro uso.
- Cuando el pollo esté frío, use sus manos para quitar y desechar la piel. Saque la carne de la canal y deséchela. Coloque la carne en un tazón grande y use sus dedos para desmenuzarla finamente. Agregue las cebollas, el jugo de lima, la sal, la pimienta negra y la menta al tazón y revuelva hasta que se mezclen bien. Servir a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 526
- Sugar: 2
- Sodium: 947 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 44
Keywords: pollo, jengibre, jugo de lima, hojas de menta, pollo, cebolla roja, bajo en grasa
