Este plato está inspirado en una receta griega de “Los gloriosos alimentos de Grecia” de Diane Kochilas que requiere frijoles blancos gigantes y aproximadamente tres veces más aceite de oliva. Tenía frijoles blancos regulares en mi despensa y un montón de apio que sobró de una receta que requería solo un par de tallos (lo que sucede muy a menudo). Me encantan las texturas aquí. El apio conserva un poco de crujido, que contrasta muy bien con los frijoles suaves.
PrintFrijoles Blancos Con Apio
Este plato está inspirado en una receta griega de “Los gloriosos alimentos de Grecia” de Diane Kochilas que requiere frijoles blancos gigantes y aproximadamente tres veces más aceite de oliva. Tenía frijoles blancos regulares en mi despensa y un montón de apio que sobró de una receta que requería solo un par de tallos (lo que sucede muy a menudo). Me encantan las texturas aquí. El apio conserva un poco de crujido, que contrasta muy bien con los frijoles suaves.
- Total Time: 2H20M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, plato principal, guarnición
Ingredients
1/2 libra (alrededor de 1 1/8 tazas) de frijoles blancos, enjuagados, recogidos y remojados durante seis horas o toda la noche en 1 litro de agua
Sal al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 a 5 tazas de apio picado, incluidas las hojas
4 dientes de ajo grandes, picados
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate diluida en 1 taza de agua
1/4 a 1/2 taza de perejil finamente picado (al gusto)
Jugo de 1 a 2 limones, al gusto
Instructions
- Escurra los frijoles y combínelos en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir 2 pulgadas. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, agregue sal al gusto, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 45 minutos a una hora. No dejes que los frijoles hiervan con fuerza o se desharán antes de que estén completamente cocidos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y agregue el apio y una pizca generosa de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, unos tres minutos, y agregue el ajo. Revuelva durante un minuto, hasta que el ajo esté fragante, y retire del fuego.
- Precalentar el horno a 350 grados. Escurra los frijoles sobre un tazón. Colocar en una fuente grande para horno, preferiblemente de barro, y mezclar con el apio y el ajo, el resto del aceite de oliva y la salsa de tomate o puré de tomate diluido. Agregue suficiente caldo escurrido para cubrir una pulgada y agregue el aceite de oliva restante. Cubra bien el plato con papel aluminio y colóquelo en el horno. Hornee una hora, o hasta que los frijoles estén suaves y cremosos..
- Destape los frijoles, revuelva y agregue sal y pimienta al gusto. Agregue una cucharada o 2 de jugo de limón, o más si lo desea, y ajuste la sal y la pimienta. Sirva caliente, tibio o a temperatura ambiente, con un poco más de aceite de oliva rociado por encima si lo desea.
Nutrition
- Calories: 377
- Sugar: 9
- Sodium: 602 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 13
- Protein: 17
Keywords: apio, frijoles blancos, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano
