El brócoli germinado (o broccolini) mezclado con edamame y coco es típico de las ingeniosas combinaciones favorecidas por el chef británico Yotam Ottolenghi. Después de escaldar, las verduras se sazonan con semillas de mostaza negra y hojas de curry, lo que lo convierte en un plato extremadamente aromático y atractivo que se puede tomar caliente o a temperatura ambiente. En cuanto al coco fresco, puede comprar coco congelado recién rallado en muchas tiendas de comestibles internacionales. De lo contrario, para usar un coco fresco, use un destornillador para hacer dos o tres agujeros, preferiblemente en los ojos del coco. Drene el agua, luego use un martillo para golpear a lo largo del ecuador del coco hasta que se abra y saque la pulpa. Coloque la carne en un procesador de alimentos equipado con un disco para rallar y ralle. Un coco produce más pulpa de la que necesitarás para esta receta; congelar el extra por hasta tres meses.
PrintEnsalada De Broccolini Y Edamame Con Coco
El brócoli germinado (o broccolini) mezclado con edamame y coco es típico de las ingeniosas combinaciones favorecidas por el chef británico Yotam Ottolenghi. Después de escaldar, las verduras se sazonan con semillas de mostaza negra y hojas de curry, lo que lo convierte en un plato extremadamente aromático y atractivo que se puede tomar caliente o a temperatura ambiente. En cuanto al coco fresco, puede comprar coco congelado recién rallado en muchas tiendas de comestibles internacionales. De lo contrario, para usar un coco fresco, use un destornillador para hacer dos o tres agujeros, preferiblemente en los ojos del coco. Drene el agua, luego use un martillo para golpear a lo largo del ecuador del coco hasta que se abra y saque la pulpa. Coloque la carne en un procesador de alimentos equipado con un disco para rallar y ralle. Un coco produce más pulpa de la que necesitarás para esta receta; congelar el extra por hasta tres meses.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, merienda, aperitivo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
14 onzas (2 manojos) de brócoli o brócoli de brotes morados, recortados
1/2 libra de judías verdes, recortadas
7 onzas (alrededor de 1/2 taza) de edamame congelado sin cáscara
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
30 hojas de curry frescas o 40 hojas de curry secas
3 chiles secos enteros
Ralladura de 1 lima, más 1 1/2 cucharadas de jugo de lima, más al gusto
Ralladura de 1 lima
2/3 taza de hojas de cilantro
2/3 taza de coco fresco rallado grueso
Instructions
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue el brócoli (debe tener alrededor de 6 tazas) y las judías verdes y blanquee de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernas pero aún con un bocado. Use una cuchara ranurada para transferir las verduras al colador y páselas por agua fría. Seque, transfiera a un tazón grande y reserve.
- Vuelva a hervir la olla de agua y agregue edamame. Blanquear durante 2 minutos. Transfiera a un colador, páselo por agua más fría, séquelo y agréguelo a las verduras. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre las verduras, revuelve y reserva.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal; cocine por 4 minutos hasta que estén blandas. Agregue semillas de mostaza negra y cuando las semillas comiencen a explotar, agregue hojas de curry, chiles y ralladura de limón. Saltee durante 2 minutos antes de verter la mezcla sobre las verduras. Revuelva y deje reposar 10 minutos.
- Justo antes de servir, agregue jugo de lima, cilantro y coco, y rocíe con el aceite de oliva restante. Revuelva suavemente y sirva.
Nutrition
- Calories: 336
- Sugar: 8
- Sodium: 48 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 11
- Protein: 11
Keywords: brócoli, broccolini, coco, curry, edamame
