Las lentejas y el salmón son una combinación clásica, un popular plato de bistró francés. Las lentejas negras “beluga” son una buena opción porque se mantienen intactas y el color contrasta muy bien con el salmón. En el plato clásico, las lentejas se pueden cocinar con tocino o un poco de salchicha. En esta receta, los tomates secados al sol añaden una sabrosa capa de sabor a las lentejas.
PrintSalmón al vapor con lentejas y tomates secos
Las lentejas y el salmón son una combinación clásica, un popular plato de bistró francés. Las lentejas negras “beluga” son una buena opción porque se mantienen intactas y el color contrasta muy bien con el salmón. En el plato clásico, las lentejas se pueden cocinar con tocino o un poco de salchicha. En esta receta, los tomates secados al sol añaden una sabrosa capa de sabor a las lentejas.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 libra de lentejas beluga (1 1/8 taza), enjuagadas
2 onzas de tomates secados al sol
1 hoja de laurel
Sal, preferiblemente sal kosher
pimienta recién molida
1 1/2 libras de filetes de salmón, ya sea en 1 pieza o cortados
Hierbas frescas picadas, como perejil, perifollo, tomillo para decorar
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pesada o una olla para sopa a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, y agregue 1/2 cucharadita de sal y el ajo. Revuelva durante un minuto, hasta que esté fragante, y agregue las lentejas, los tomates secados al sol, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir una pulgada. Lleve a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento otros 5 a 10 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y aromáticas. Pruebe y ajuste la sazón. Retire la hoja de laurel y los tomates secos. Manténgase caliente mientras cocina el salmón..
- Mientras se cocinan las lentejas, precaliente el horno a 300ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente el papel de aluminio. Coloque el salmón encima. Condimentar con sal y pimienta. Llene una asadera con agua hirviendo y colóquela en el piso del horno.
- Coloque el salmón en el horno y hornee hasta que aparezcan las escamas de pescado y las burbujas blancas de proteína en la superficie, de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. Retirar del fuego..
- Con una espumadera, coloque las lentejas en 4 platos y coloque una porción de salmón encima. Espolvorear con las hierbas y servir..
Nutrition
- Calories: 656
- Sugar: 8
- Sodium: 639 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 8
- Protein: 51
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