Conejo Estofado A La Mostaza Con Zanahorias
- Total Time: 2H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
1/4 taza de harina para todo uso
2 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
1 diente entero
1 conejo de 2 1/2 libras, cortado en 8 piezas, enjuagado y secado
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
1/4 taza (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
4 puerros grandes, cortados por la mitad a lo largo, limpios y cortados en rodajas finas transversalmente
3 cucharadas de salvia fresca picada
1 libra de zanahorias, peladas, recortadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
1 rama de apio, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 taza de vino blanco seco
Aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo
1 a 2 cucharadas de mostaza Di jon, al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Fideos con mantequilla, para servir (opcional)
Instructions
- Precaliente el horno a 325 grados. Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Ate el tomillo, el romero y el clavo en una bolsita de especias o en un trozo de gasa (o simplemente tírelos en una olla si no le importa morder accidentalmente el clavo más tarde).
- Sazone las piezas de conejo por todas partes con sal y pimienta. Cubra cada pieza uniformemente con harina; eliminar el exceso. Caliente 3 cucharadas de aceite en un horno holandés grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Dore el conejo en tandas, hasta que se dore por completo, de 5 a 6 minutos por lado. Transferir a un plato forrado con toallas de papel..
- Agrega la cucharada de aceite restante a la olla; reduzca el fuego a medio. Agregue los puerros y 2 cucharadas de salvia y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a tomar color, unos 5 minutos.
- Agregue el vino y aumente el fuego a alto; cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Regrese el conejo a la olla. Agregue el caldo (debe llegar casi a la mitad de los costados del conejo) y la bolsita de hierbas (o hierbas y clavo). Transfiera la olla al horno y cocine, parcialmente cubierta, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.
- Transfiera las piezas de conejo a un plato para servir. Si el líquido parece demasiado líquido, coloque la olla a fuego medio-alto y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Desechar el sobre. Agregue la mostaza, al gusto. Vierta la salsa y las verduras sobre el conejo. Adorne con perejil y la 1 cucharada restante de salvia picada. Sirva con fideos, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 773
- Sugar: 12
- Sodium: 1169 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 9
- Protein: 65
Keywords: tocino, mostaza dijon, conejo
