Salmón de Sage Hill
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 1/2 tazas de pepino inglés pelado y en rodajas
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de semillas de sésamo, asadas a la sartén
Aminos líquidos de Bragg (ver nota)
2 cucharadas de aceite de oliva
4 champiñones portobello grandes, en rodajas finas
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de jugo de limón fresco
Sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
20 tallos de espárragos, cortados a 6 pulgadas de largo y cortados transversalmente por la mitad
1 manojo mediano de brócoli morado, solo la parte superior, separado en pequeños floretes
2 ramitas de romero u orégano, atadas en gasa
4 filetes de salmón rey de Alaska de aproximadamente 1 pulgada de grosor y aproximadamente 5 onzas cada uno (quite la piel si lo desea)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo pequeño, triturado
2 cucharadas de romero, orégano o albahaca frescos picados
Sal marina
3 cucharadas de piñones tostados
Instructions
- Combine los pepinos, el vinagre y las semillas de sésamo en un tazón mediano y agregue unas gotas de Bragg Liquid Aminos. Mezclar bien, rectificar sazón y reservar. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y saltee los champiñones y el ajo durante 3 minutos. Agregue el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado. Coloque las mitades de las puntas de los espárragos a un lado y combine los espárragos restantes y el brócoli en un tazón. Coloque las hierbas en una gasa en 1/2 pulgada de agua en una cacerola grande y agregue 1/2 cucharadita de sal. Dejar de lado..
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio y coloque los trozos de salmón encima. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el ajo, la hierba picada de su elección y 1/4 de cucharadita de sal y extiéndalo sobre los trozos de salmón. Hornear de 8 a 10 minutos..
- Mientras tanto, caliente el agua con las hierbas en una gasa hasta que hierva. Agregue la mezcla de brócoli, cubra y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas pero crujientes. Agregue las puntas de los espárragos, cubra y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Retire las hierbas, escurra las verduras y agréguelas a los champiñones. Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente..
- Coloque una cuarta parte de la mezcla de champiñones en el centro de cada uno de los 4 platos llanos, cubra con la mezcla de pepino y cubra con un trozo de salmón. Espolvorear con piñones. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 576
- Sugar: 9
- Sodium: 1370 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 8
- Protein: 39
Keywords: espárragos, pepino, filete de salmón, sin lácteos, sin gluten, vegetariano
