El brócoli se agrega a esta sopa de papa clásica hacia el final del tiempo de cocción, para que mantenga su color brillante y sabor dulce. La sopa tendrá una textura más sedosa si se toma el tiempo de colarla después de hacer puré.
PrintSopa De Puré De Patata Y Brócoli Con Crutones De Parmesano
El brócoli se agrega a esta sopa de papa clásica hacia el final del tiempo de cocción, para que mantenga su color brillante y sabor dulce. La sopa tendrá una textura más sedosa si se toma el tiempo de colarla después de hacer puré.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: cena, almuerzo, una olla, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados en rodajas y limpios (opcional)
3 dientes de ajo, picados, más 1 diente pequeño, cortado por la mitad
Sal, preferiblemente sal kosher, al gusto
2 libras de papas con almidón (Russets o Yukon Golds), peladas y cortadas en dados grandes
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel y 2 ramitas de perejil y tomillo
2 cuartos de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
1 libra de coronas de brócoli, picadas en trozos grandes
Pimienta recién molida al gusto
12 rebanadas finas de baguette o pan de campo
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla y los puerros opcionales. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y el ajo picado y cocine, revolviendo, durante otro minuto, hasta que esté fragante. Añadir las patatas, el bouquet garni, el agua y la sal al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el brócoli, suba el fuego ligeramente para que vuelva a hervir, luego baje el fuego nuevamente y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que el brócoli esté completamente tierno pero aún brillante. Retirar el bouquet garni..
- Mezcle la sopa con una batidora de mano, en tandas en una licuadora (cubra la parte superior con una toalla y manténgala presionada para evitar salpicaduras calientes), o a través de un molino de alimentos provisto de cuchilla fina. Para obtener una textura sedosa, cuele a través de un colador mediano colocado sobre un tazón, usando un mortero o el fondo de un cucharón para empujar la sopa. Regrese a la olla, pruebe y ajuste la sal, agregue una cantidad generosa de pimienta recién molida y caliente.
- Tostar ligeramente el pan y frotar con un diente de ajo cortado. Cubra cada rebanada con una cucharada de queso parmesano y caliente en un horno tostador o debajo de un asador, teniendo cuidado de observar de cerca, hasta que el queso se derrita. Sirva la sopa, cubriendo cada tazón con 2 picatostes..
Nutrition
- Calories: 183
- Sugar: 3
- Sodium: 1029 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 5
- Protein: 6
Keywords: brócoli, papa, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
