Hay muchas recetas de pasta con lentejas, multitud de ellas espesas y guisadas, más lentejas que pasta. Éste destaca la pasta. La cobertura abundante de lentejas es un poco como un ragú boloñés, y la adición de hinojo (semillas, bulbo y hojas verdes picadas) le da un brillo y un sabor sorprendentes. Para obtener aún más sabor, agregue algunas de las cáscaras de queso parmesano almacenadas a la salsa. (Los carnívoros pueden agregar un poco de anchoa picada o salchicha italiana de hinojo).
PrintEspaguetis Con Lentejas, Tomate E Hinojo
Hay muchas recetas de pasta con lentejas, multitud de ellas espesas y guisadas, más lentejas que pasta. Éste destaca la pasta. La cobertura abundante de lentejas es un poco como un ragú boloñés, y la adición de hinojo (semillas, bulbo y hojas verdes picadas) le da un brillo y un sabor sorprendentes. Para obtener aún más sabor, agregue algunas de las cáscaras de queso parmesano almacenadas a la salsa. (Los carnívoros pueden agregar un poco de anchoa picada o salchicha italiana de hinojo).
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: frijoles, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 taza de lentejas pequeñas, como Castelluccio o Puy
Un trozo pequeño de corteza de parmesano (opcional)
sal kosher y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza)
2 bulbos de hinojo pequeños, cortados en cubitos (alrededor de 2 tazas), hojas verdes de encaje finamente picadas y reservadas
1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de passata de tomate o tomate triturado enlatado
1 libra de espagueti
Virutas de ricotta salata o queso pecorino
Instructions
- Enjuague las lentejas. Póngalos en una cacerola y cubra con agua por 1 pulgada. Mezcle la corteza de queso parmesano, si la usa. Agregue una buena pizca de sal y coloque a fuego alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Escurrir las lentejas y reservar el agua de cocción..
- Mientras se cocinan las lentejas, pon 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté ondulado, agregue la cebolla picada y el hinojo, y sazone con sal y pimienta. Agregue semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente caramelizado, unos 10 minutos.
- Agregue el ajo, la passata y 2 o 3 cucharadas de hojas de hinojo finamente picadas. Revuelva para combinar y agregue las lentejas escurridas. Encienda el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos más o menos, hasta que espese un poco. Pruebe y corrija la sazón, luego cocine por 5 minutos más, para que los sabores se mezclen. Agregue el agua de cocción de las lentejas según sea necesario para mantener todo picante.
- Mientras se cocina la salsa, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los espaguetis hasta que estén al dente. Divida entre tazones individuales y vierta la salsa sobre cada porción. Cubra con virutas de ricotta salata y más hojas de hinojo picadas. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra, si lo desea.
Keywords: hinojo, lentejas, parmesano, passata, espagueti, vegetariano
