Esta es otra gran oportunidad para hacer un plato de fin de verano, siempre y cuando el maíz y la calabaza todavía estén disponibles en los mercados de agricultores. Esto es más auténtico y más bonito si usa habas frescas, pero disfruto cualquier tipo de frijol que pueda encontrar.
PrintSuccotash de frijol concha
Esta es otra gran oportunidad para hacer un plato de fin de verano, siempre y cuando el maíz y la calabaza todavía estén disponibles en los mercados de agricultores. Esto es más auténtico y más bonito si usa habas frescas, pero disfruto cualquier tipo de frijol que pueda encontrar.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Para 6
- Category: una olla, guarnición
- Cuisine: del Sur
Ingredients
1 libra de frijoles con cáscara (alrededor de 1 3/4 tazas)
1 cebolla, partida por la mitad
7 tazas de agua
3 dientes de ajo grandes, triturados
Un bouquet garni elaborado con unas ramitas de perejil y tomillo, una ramita de salvia y una hoja de laurel.
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1/2 libra de calabaza de verano, cortada en dados pequeños
2 dientes de ajo picados (opcional)
Granos de 4 mazorcas de maíz
2 o 3 hojas de salvia picadas
Pimienta recién molida
Instructions
- Combine los frijoles, la cebolla, el agua, el ajo, el bouquet garni y la sal en una cacerola pesada o una olla para sopa, y cocine a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Probar y ajustar de sal. Retire y deseche la cebolla, el bouquet garni y los dientes de ajo. Escurrir a través de un colador o colador colocado sobre un bol.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla roja. Cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, durante unos tres minutos. Agregar la calabaza y sal al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que la calabaza comience a ablandarse y se vea translúcida, de tres a cuatro minutos. Agregue el ajo y el maíz. Cocine durante unos cuatro minutos, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los frijoles y la salvia, y continúe cocinando, revolviendo, durante uno o dos minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos. Si quieres que esté más húmedo, agrega un poco del caldo de frijoles.
Nutrition
- Calories: 90
- Sugar: 2
- Sodium: 900 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: maíz, frijoles, calabaza de verano, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, verano
