Berenjenas A La Plancha Con Salsa De Pimiento Rojo
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
1 berenjena grande o cuatro berenjenas
Sal gruesa
1 cebolla pequeña
1 cucharada más 1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
4 tomates, pelados y sin semillas
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en octavos
Ramo de hierbas (perejil, tomillo y laurel atados en gasa)
Pimienta recién molida
Hojas de albahaca fresca cortadas para decorar
Instructions
- Cortar la berenjena en trozos de medio centímetro de grosor. Si usa la variedad morada grande, espolvoree con sal y deje escurrir durante una hora. Seque con toallas de papel.
- Mientras tanto, prepara la salsa de pimiento rojo. Ablandar la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo, los tomates, los pimientos, el ajo y el ramillete de hierbas. Agregue 1/2 taza de agua, cubra y cocine lentamente durante unos 20 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves. Retire el ramo de hierbas y haga puré los pimientos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente y corregir la sazón.
- Precalentar carbones. Cepille las rodajas de berenjena con el aceite de oliva restante y cocine a la parrilla hasta que estén carbonizadas. Disponer en una fuente larga para servir en una o dos filas, sazonar con pimienta al gusto y verter la salsa a lo largo del centro de las rebanadas. Espolvorear con albahaca y servir.
Nutrition
- Calories: 219
- Sugar: 8
- Sodium: 620 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 6
- Protein: 3
Keywords: berenjena, pimiento rojo, tomate
