Solomillo De Ternera Relleno De Kuku
- Total Time: 50M
- Yield: Unas 10 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 cebolla grande, en rodajas finas
1/2 taza de hojas de perejil, empacadas
1/2 taza de hojas de cilantro, empacadas
1/4 taza de hojas de eneldo, empacadas
3 hojas medianas de lechuga romana, cortadas muy finas en forma de cruz
1/4 taza de hojas de cebollín en rodajas finas (en forma transversal)
3 cucharadas de pan rallado fino o harina para todo uso
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 taza de agracejos (opcional, ver nota)
1 huevo grande, ligeramente batido
Sal
pimienta negro
2 filetes de res, de aproximadamente 2 1/2 libras cada uno, recortados
2 cucharaditas de zumaque
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo molido
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Vierta el aceite en una sartén resistente al horno a fuego medio-alto, fría la cebolla hasta que esté crujiente y dorada. Escurre sobre toallas de papel y reserva el aceite en una sartén.
- En un procesador de alimentos, pique el perejil, el cilantro y el eneldo. Combine en un tazón con cebollas, lechuga romana, cebolletas, pan rallado, cúrcuma y agracejos, si los usa. Agregue el huevo batido y mezcle solo hasta que se mezclen. Sazone ligeramente con sal y pimienta..
- Haga una rebanada a lo largo por la mitad de cada lomo hasta aproximadamente 1/2 pulgada desde la parte inferior, para abrir como un libro. Sazone todos los lados con zumaque y una mezcla de comino, cilantro, canela y cardamomo. Coloque la mezcla de hierbas en la abertura de la carne (estará muy llena) y átela con cordel a intervalos de 1 pulgada.
- Regrese la sartén a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue los solomillos, volteándolos para dorar por todos lados hasta que se doren. Transfiera la sartén al horno. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne (no el relleno) marque 130 grados para término medio, de 20 a 25 minutos. Transfiera los solomillos a una fuente caliente, cubra ligeramente con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas, desechando el hilo de carnicero y servir..
Nutrition
- Calories: 624
- Sugar: 2
- Sodium: 604 milli
- Fat: 46
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 45
Keywords: carne de res, sin gluten
