Osso Buco Portobello
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de harina
Sal
pimienta negra recién molida
4 piezas pierna de ternera, 2 pulgadas de espesor
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 champiñones portobello grandes, sin tallo, en rodajas de 1/2 pulgada de ancho
1/2 taza de chalotes finamente picados
4 dientes de ajo, en rodajas
1 taza de vino tinto seco
1/3 taza de caldo de res
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
6 ramitas de tomillo fresco, más para decorar
Instructions
- Sazone la harina con sal y pimienta. Extender en un plato y espolvorear osso buco con él. En una cacerola de 4 a 5 cuartos, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agregue la carne y dore por ambos lados. Eliminar. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, unos 5 minutos, hasta que comiencen a marchitarse y ya no se vean secos. Eliminar..
- Agregue la cucharada de aceite restante a la olla, reduzca el fuego a bajo y saltee los chalotes y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Desglasar con vino y caldo. Sazone generosamente con pimienta. Agregue el vinagre. Regrese la carne y los champiñones a la olla, agregue el tomillo, cubra y cocine a fuego muy bajo aproximadamente 1 hora y 15 minutos, rociando la carne varias veces, hasta que la carne esté tierna.
- Sazone la salsa con sal según sea necesario. Transfiera la carne, los champiñones y la salsa a un plato caliente, adorne con ramitas de tomillo y sirva.
Nutrition
- Calories: 574
- Sugar: 5
- Sodium: 1270 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 62
Keywords: portobello, ternera
