Sentirse tentado por Argentina es soñar con bistec a la parrilla, y no es casualidad que la carne haga eco de la densidad de los malbec mendocinos. Terroir, o sentido de lugar, ayuda a definir el carácter y el sabor. La buena carne ofrece un paquete ajustado de dulzura, terrosidad y mineralidad, al igual que el mejor de estos vinos. ¿Y qué sería de la carne de res en Argentina sin un poco de chimichurri, la icónica salsa verde a base de perejil? Es a la vez intensamente picante y herbáceamente fresco, especialmente con la adición de menta para resaltar el olor a eucalipto en los vinos. En esta receta, sin embargo, el chimichurri no es realmente una salsa. Está destinado a desempeñar un papel más íntimo, condimentando el bistec por dentro y por fuera. Mi elección de bistec es la percha, que a menudo ofrece un atractivo atractivo, incluso cuando no es de carne de res alimentada con pasto como la de Argentina.
PrintChurrasco Chimichurri
Sentirse tentado por Argentina es soñar con bistec a la parrilla, y no es casualidad que la carne haga eco de la densidad de los malbec mendocinos. Terroir, o sentido de lugar, ayuda a definir el carácter y el sabor. La buena carne ofrece un paquete ajustado de dulzura, terrosidad y mineralidad, al igual que el mejor de estos vinos. ¿Y qué sería de la carne de res en Argentina sin un poco de chimichurri, la icónica salsa verde a base de perejil? Es a la vez intensamente picante y herbáceamente fresco, especialmente con la adición de menta para resaltar el olor a eucalipto en los vinos. En esta receta, sin embargo, el chimichurri no es realmente una salsa. Está destinado a desempeñar un papel más íntimo, condimentando el bistec por dentro y por fuera. Mi elección de bistec es la percha, que a menudo ofrece un atractivo atractivo, incluso cuando no es de carne de res alimentada con pasto como la de Argentina.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, filetes y chuletas, plato principal
- Cuisine: brasileño
Ingredients
1 taza de perejil de hoja plana empacado
1/2 jalapeño, sin semillas
1 diente de ajo
2 cucharadas de hojas de menta picadas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
Sal
Pimienta al gusto
Cayena, al gusto
3 cucharadas de panko
1 bistec de percha, alrededor de 2 libras
Instructions
- Picar el perejil, el jalapeño y el ajo y mezclar en un bol con la menta, el aceite y el vinagre. Sazone con hojuelas de chile, sal, pimienta y cayena hasta que tenga una patada. Reserve 3 cucharadas y agregue panko al resto.
- Filete de mariposa con un cuchillo afilado, cortándolo no del todo, para que se abra como un libro. Golpee ligeramente las áreas más gruesas para que la carne sea más uniforme. Extienda la mezcla de chimichurri-panko en un lado de las superficies cortadas, doble el otro lado y sujete el borde con brochetas de metal o madera. Cubre el exterior del bistec con el chimichurri reservado. Enfriar 3 horas.
- Encienda la parrilla o el asador y, mientras se calienta, deje que el bistec alcance la temperatura ambiente. Asa a la parrilla o asa el bistec a término medio, de 6 a 8 minutos por lado, dependiendo del calor. Dejar reposar 10 minutos, retirar las brochetas y cortar en rodajas gruesas.
Nutrition
- Calories: 638
- Sugar: 0
- Sodium: 639 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 46
Keywords: jalapeño, perejil, bistec
