He pasado toda mi vida tratando de duplicar la salsa roja y la receta de albóndigas de mi madre, Anne Marie Zappa, cocinaba todas las semanas cuando era niña. Nunca lo haré, pero esto está cerca. Esta es una receta indulgente. Tal vez desee agregar un par de muslos de pollo o mezclar algunas salchichas calientes doradas. Solo mantén una buena ración de carne de cerdo y de res.
PrintSalsa de espagueti de la familia Zappa
He pasado toda mi vida tratando de duplicar la salsa roja y la receta de albóndigas de mi madre, Anne Marie Zappa, cocinaba todas las semanas cuando era niña. Nunca lo haré, pero esto está cerca. Esta es una receta indulgente. Tal vez desee agregar un par de muslos de pollo o mezclar algunas salchichas calientes doradas. Solo mantén una buena ración de carne de cerdo y de res.
- Total Time: 3H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Sal y pimienta
1 libra de costillas de cerdo, huesos del cuello o chuletas de cerdo
1 libra de carne asada, bistec o pechuga
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 hoja de laurel
1 lata de 28 onzas de tomates triturados, preferiblemente italianos
1 lata de salsa de tomate de 28 onzas
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de perejil fresco, picado
4 peperoncini en escabeche pequeños o 2 grandes
Albóndigas cocidas
1 libra de espaguetis secos para servir
Parmesano rallado para servir
Instructions
- Espolvorea sal y pimienta por todo el cerdo y la carne de res. Coloca una olla grande a fuego medio-alto; cuando esté caliente, añadir aceite de oliva y dorar la carne. (O cocine la carne en la misma olla que usó para las albóndigas, dorándola en la grasa sobrante). Retire la carne en un plato. Encienda el fuego bajo la olla a medio, agregue las cebollas y cocine por 3 minutos, revolviendo. Agregue el ajo y cocine 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate y revuelva: cocine hasta que absorba la grasa en la sartén. Agregue orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal kosher y laurel, revolviendo para combinar.
- Agregue latas de tomates y salsa de tomate, luego 4 1/2 tazas de agua. Agregue el azúcar, el perejil y los peperoncini. Regrese las carnes a la olla con sus jugos. Lleve la salsa a ebullición suave. Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2 1/2 horas o más, revolviendo regularmente.
- Aproximadamente 20 minutos antes de servir, agregue las albóndigas a la olla. Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurra, devuelva los espaguetis a la sartén y agregue 3 tazas de salsa. Mezcle la pasta en la sartén durante un minuto para cubrir con la salsa y colóquela en un plato grande. Vierta 2 tazas más de salsa sobre la pasta. Coloque la carne y las albóndigas sobre la pasta, cortando en trozos grandes. Sirva con tazones de salsa restante y parmesano..
Nutrition
- Calories: 303
- Sugar: 11
- Sodium: 966 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 28
Keywords: carne de res, pasta, cerdo
