Este es un guacamole con ponche. Los tomatillos asados mezclados con chiles picantes agregan acidez y especias a los cremosos aguacates. Tiene el lujo del guacamole con poco más de la mitad de las calorías.
PrintTomatillo Guacamole
Este es un guacamole con ponche. Los tomatillos asados mezclados con chiles picantes agregan acidez y especias a los cremosos aguacates. Tiene el lujo del guacamole con poco más de la mitad de las calorías.
- Total Time: 20M
- Yield: 1 1/2 tazas, porciones para seis 1x
- Category: fácil, salsas y untables, aperitivo
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1/2 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
1 jalapeño o 2 a 3 chiles serranos, sin semillas si lo desea y picado en trozos grandes
10 ramitas de cilantro, más hojas adicionales para decorar
Sal al gusto
2 aguacates maduros pequeños o 1 1/2 grande
1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
Instructions
- Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque los tomatillos encima, con el tallo hacia abajo. Colóquelo debajo del asador en la posición de parrilla más alta y ase de dos a cinco minutos, hasta que se dore por un lado. Voltee y ase por el otro lado durante dos a cinco minutos, hasta que se dore por el otro lado. Retire del fuego y transfiéralo a una licuadora, volcando el jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear. Agregue los chiles, las ramitas de cilantro y la sal a la licuadora y mezcle hasta obtener un puré grueso.
- Corta los aguacates por la mitad y gira las dos mitades para separarlas. Saca la pulpa en un tazón o en el tazón de un mortero. Triture con un tenedor o una maja. No use un procesador de alimentos o una licuadora, ya que desea conservar algo de textura. Agregue el jugo de limón, la mezcla de tomatillo y sal al gusto y combine bien. Transfiera a un tazón y sirva con chips de tortilla o crudités horneados o en el microondas, o úselo para tacos o sándwiches de aguacate.
Nutrition
- Calories: 147
- Sugar: 2
- Sodium: 291 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 6
- Protein: 2
Keywords: aguacate, tomatillo, sin gluten, saludable, vegano, vegetariano
