De todos los platos que preparo con tomatillos, este cuenta como el alimento más reconfortante. Puedes tostar las tortillas en el microondas: pásalas por un minuto al 100 por ciento de potencia, dales la vuelta y pásalas de nuevo. Repita hasta que estén crujientes y dorados, luego rómpalos en pedazos grandes.
PrintChilaquiles Verdes Con Pollo Y Calabaza
De todos los platos que preparo con tomatillos, este cuenta como el alimento más reconfortante. Puedes tostar las tortillas en el microondas: pásalas por un minuto al 100 por ciento de potencia, dales la vuelta y pásalas de nuevo. Repita hasta que estén crujientes y dorados, luego rómpalos en pedazos grandes.
- Total Time: 45M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, día de la semana, una olla, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 pechuga de pollo mediana, deshuesada y sin piel (6 a 8 onzas), escalfada y desmenuzada
1 libra de tomatillos frescos, pelados y enjuagados
2 o 3 chiles jalapeños o serranos, sin tallo, sin semillas para una salsa más suave
1/4 taza de cebolla blanca picada, remojada durante cinco minutos en agua fría, luego escurrida y enjuagada
2 dientes de ajo grandes, pelados
Sal al gusto
12 ramitas de cilantro, más cilantro picado adicional para decorar
1 cucharada de aceite de canola
2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 calabazas de verano medianas, cortadas en cubitos (una mezcla de verde y amarillo es bonita)
8 tortillas de maíz, tostadas en microondas o en horno y partidas en pedazos pequeños
1/2 taza de yogur estilo griego bajo en grasa o queso fresco desmenuzado
Rábanos en rodajas para decorar
Instructions
- Escalfar la pechuga de pollo, desmenuzar o cortar en dados pequeños y reservar.
- Coloca los tomatillos en una cacerola, llena con agua y lleva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Escurrir y colocar en una licuadora. Agrega los chiles, la cebolla picada, el ajo, la sal y las ramitas de cilantro. Mezclar hasta que esté suave.
- Caliente el aceite en una cacerola o sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Rocíe una gota de aceite para probar el calor. Si chisporrotea y chisporrotea inmediatamente, el aceite está lo suficientemente caliente. Agregue el puré de tomatillo y revuelva constantemente hasta que espese y comience a adherirse a la sartén, unos cinco minutos. Cuando pases la cuchara por el centro de la sartén, debería dejar un canal. Agregue el caldo, lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la calabaza de verano y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. La salsa debe cubrir la parte delantera y trasera de la cuchara. Agregue el pollo y caliente. Pruebe y ajuste la sazón. Justo antes de servir, hierva a fuego lento y agregue los chips de tortilla. Adorne con el yogur o el queso, los rábanos en rodajas y el cilantro picado. Servir de una vez.
Nutrition
- Calories: 337
- Sugar: 12
- Sodium: 1201 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 24
Keywords: pollo, tortillas de maiz, sin gluten, saludable
