Una versión griega de ratatouille.
PrintVerduras al horno griegas (Briam)
Una versión griega de ratatouille.
- Total Time: 3H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: griego
Ingredients
Scale
1 berenjena mediana
Sal
2 cebollas rojas medianas
4 dientes de ajo grandes
1 1/2 libras de papas, lavadas, peladas si lo desea
1 1/2 libras de calabacín
2 pimientos morrones grandes, sin semillas
1/3 a 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra, al gusto
2 libras de tomates, rallados o pelados, sin semillas y picados, o una lata de 28 onzas, escurridos (líquido de reserva)
Pimienta negra
1/2 a 1 libra de okra pequeña, extremos recortados, opcional
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de mejorana u orégano picado, o 2 cucharaditas secas
Instructions
- Si la berenjena es delgada y larga, córtela en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si es gordo, córtelo por la mitad a lo largo, luego córtelo en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorear con sal y poner sobre toallas de papel durante 30 minutos. Cortar en rodajas finas las cebollas y picar el ajo. Corte las papas, el calabacín y los pimientos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Exprima el exceso de agua de la berenjena y seque.
- Caliente el horno a 375 grados. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue las cebollas. Revuelva con frecuencia, hasta que esté tierno y translúcido, unos 8 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y agregue el ajo. Cocine por otro minuto o dos, hasta que esté fragante.
- Engrase ligeramente una fuente de horno profunda de barro o un horno holandés pesado. Ponga los tomates en un tazón y sazone abundantemente con sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva restante. Extienda una capa delgada de tomates en la fuente para hornear o en el horno holandés y cubra con un tercio de las cebollas y el ajo. Cubra con la mitad de las rodajas de patata. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la mitad de las rodajas de calabacín sobre las papas y sazone, luego coloque la mitad de la berenjena, la mitad de los pimientos y la mitad de la okra, si se usa. Espolvorea la mitad del perejil, aproximadamente un tercio de la mejorana u orégano y un poco de pimienta. Coloque otro tercio de las cebollas sobre las verduras y cubra con la mitad de los tomates restantes. Espolvorea con la mitad de la mejorana u orégano restante. Repita las capas con las verduras restantes, terminando con una capa de cebolla cubierta con los tomates restantes. Espolvorea con las hierbas restantes. Vierta el jugo de los tomates sobre la mezcla.
- Cubrir con papel aluminio o una tapa y hornear durante 1 1/2 horas. Presione las verduras hacia abajo en el jugo y hornee otros 30 minutos, o hasta que todas las verduras estén completamente tiernas. Deje enfriar hasta que esté tibio antes de servir, o refrigere durante la noche y vuelva a calentar. Si hay demasiado líquido, colar en un colador colocado sobre un bol, reducir los jugos a fuego medio-alto (colocar un domador de llamas sobre el fuego si se utiliza la cazuela de barro) y verter sobre las verduras.
Nutrition
- Calories: 216
- Sugar: 9
- Sodium: 819 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: berenjena, patata, tomate, sin gluten, vegano, vegetariano, verano
