Turquía hace una adición inesperada pero bienvenida a este risotto tradicional.
PrintRisotto Con Pavo, Champiñones Y Guisantes
Turquía hace una adición inesperada pero bienvenida a este risotto tradicional.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: cena, día laborable, aperitivo, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 onza de champiñones porcini secos (alrededor de 1 taza)
5 tazas de caldo de pollo o vegetales bien sazonado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
1 a 2 dientes de ajo al gusto, picados
Sal
pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc
1 1/2 tazas de pavo cortado en cubitos
1 taza de guisantes congelados descongelados o guisantes frescos cocidos
2 cucharadas de cebollín picado
1/4 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (1 a 2 onzas)
Instructions
- Coloque los champiñones en una taza medidora Pyrex grande y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar durante 30 minutos. Cubra un colador con una gasa, colóquelo sobre un tazón y cuele los champiñones. Exprima los champiñones sobre el colador y luego enjuague varias veces para quitarles la arena. Dejar de lado. Combine el líquido de remojo de champiñones con el caldo en una cacerola.
- Lleve el caldo a fuego lento, con un cucharón cerca o en la olla. Asegúrate de que el caldo esté bien sazonado.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente ancha y pesada o en una cacerola ancha y pesada. Agregue la cebolla y una pizca generosa de sal, y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente tres minutos. no dorar..
- Agregue el arroz, los porcinis y el ajo. Revuelva hasta que los granos se separen y comiencen a crujir. Agregue el vino y revuelva hasta que ya no sea visible en la sartén. Comience a agregar el caldo hirviendo un par de cucharones (alrededor de 1/2 taza) a la vez. El caldo debe cubrir el arroz y no debe burbujear ni demasiado lento ni demasiado rápido. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi absorbido. Agregue otro cucharón o dos de caldo y continúe cocinando de esta manera, agregando más caldo y revolviendo cuando el arroz esté casi seco. No tienes que revolver constantemente, pero revuélvelo con frecuencia. Después de 15 minutos, agregue el pavo y los guisantes, y continúe agregando el caldo como se indicó anteriormente. El risotto se hace en 20 a 25 minutos, cuando el arroz está tierno por completo pero todavía masticable. Pruebe ahora y ajuste la sazón..
- Agregue otro cucharón o dos de caldo al arroz. Agregue las cebolletas y el queso parmesano, y retire del fuego. La mezcla debe ser cremosa (agregue más caldo si no lo es). Sirva de inmediato en tazones de sopa anchos o en platos, extendiendo el risotto en una capa delgada en lugar de un montículo.
Nutrition
- Calories: 485
- Sugar: 6
- Sodium: 883 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: arroz arborio, sobras de acción de gracias, pavo, sin gluten, saludable
