Este es un desayuno de pensión del nivel más alto, tomado del chef Robert Newton de Seersucker en Brooklyn: sobras de cerdo asado, picado en un picadillo de papas y manzanas, luego crujiente en mantequilla dulce. Agregue unos huevos, algunas hojas de diente de león salteadas, tazas interminables de café y la magia de la conversación de fin de semana.
PrintCerdo Country y Hash De Manzana
Este es un desayuno de pensión del nivel más alto, tomado del chef Robert Newton de Seersucker en Brooklyn: sobras de cerdo asado, picado en un picadillo de papas y manzanas, luego crujiente en mantequilla dulce. Agregue unos huevos, algunas hojas de diente de león salteadas, tazas interminables de café y la magia de la conversación de fin de semana.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: brunch, guarnición
Ingredients
6 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en cubitos
Sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 manzanas medianamente dulces, grandes y firmes, como Gala o Honeycrisp, peladas y cortadas en cubitos
2 cebollas, picadas
2 libras de cerdo asado, sobrante o pernil de restaurante latinoamericano
1/2 taza de caldo de pollo
4 ramitas de tomillo, solo las hojas
Huevos escalfados o fritos, para servir
Col rizada cocida o hojas de diente de león, para servir opcional
Instructions
- En una olla grande, cubra las papas con agua fría con sal, hierva a fuego lento y cocine hasta que estén apenas tiernas (no las cocine demasiado ni las hierva rápidamente). Fuga.
- Derrita la mantequilla en una sartén muy amplia. Agregue las manzanas y las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén blandas y doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Agrega la carne de cerdo y el caldo; cocina a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas y las hojas de tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente y presionando la mezcla en la sartén hasta que esté caliente y los bordes estén crujientes. Sirva cubierto con huevos y verduras cocidas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 431
- Sugar: 6
- Sodium: 912 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 4
- Protein: 23
Keywords: manzana, cerdo, papas rojas, sin gluten
