Pasta Con Salsa De Pescado
- Total Time: 1H10M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, pastas, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/2 a 2 libras de cabezas de pescado, como bacalao, lubina, pargo
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de perejil picado
1/3 taza de vino blanco seco
1 1/2 tazas de tomates ciruela enlatados, cortados en trozos, con su jugo
Sal
pimienta
1 1/2 libras de espagueti, penne u otra pasta
2 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Enjuague las cabezas de pescado y escúrralas en un colador. Ponga el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee hasta que esté dorado pálido. Agregue 2 cucharadas de perejil, revuelva y agregue las cabezas de pescado.
- Voltee las cabezas, luego agregue el vino. Déjelo burbujear por un minuto, luego agregue los tomates con su jugo. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Cocine a fuego lento durante 15 minutos..
- Retire las cabezas de la sartén. Con una cuchara, saque la carne de las mejillas, alrededor del cuello y en la parte superior de la cabeza y déjela a un lado. Retire y deseche los huesos grandes. Ponga el resto de las cabezas en un molino de alimentos equipado con un disco grueso. Fuerce los jugos y la pulpa a través del molino hacia la sartén.
- Lleve la salsa a fuego lento y cocine durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Agregue los trozos de pescado reservados, revuelva y cocine por 5 minutos más.
- Mientras tanto, cuece la pasta, escúrrela y mézclala con la salsa. Agregue el perejil restante y la mantequilla y revuelva nuevamente.
Nutrition
- Calories: 616
- Sugar: 3
- Sodium: 590 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 3
- Protein: 30
Keywords: cabezas de pescado, pasta
