Esta receta fue diseñada para los nuevos padres, que deben cocinar sigilosamente para no despertar a un bebé. El chef silencioso debe seguir algunas reglas simples pero implacables: cualquier trabajo ocupado que requiera atención debe realizarse antes de que el bebé se acueste; las recetas deben tolerar fácilmente un lapso prolongado entre la preparación y el acabado, idealmente reposando a temperatura ambiente para disminuir el desorden y el esfuerzo involucrado en la refrigeración y el recalentamiento; y los pasos finales, después de la hora de dormir del bebé, tienen que ser tranquilos y bastante rutinarios.
PrintSopa De Pescado Con Hinojo Y Pernod
Esta receta fue diseñada para los nuevos padres, que deben cocinar sigilosamente para no despertar a un bebé. El chef silencioso debe seguir algunas reglas simples pero implacables: cualquier trabajo ocupado que requiera atención debe realizarse antes de que el bebé se acueste; las recetas deben tolerar fácilmente un lapso prolongado entre la preparación y el acabado, idealmente reposando a temperatura ambiente para disminuir el desorden y el esfuerzo involucrado en la refrigeración y el recalentamiento; y los pasos finales, después de la hora de dormir del bebé, tienen que ser tranquilos y bastante rutinarios.
- Total Time: 40M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: para dos, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 cebolla pequeña
1 costilla de apio
4 dientes de ajo
1/2 cabeza de hinojo (guarde las puntas finas para decorar)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad; más por llovizna
2 cucharadas más 1 cucharadita de Pernod u otro licor anisado
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
sal y pimienta negra
1 taza de vino blanco seco
1 taza de puré de tomate en lata, preferiblemente San Marzano
4 tomates enlatados enteros y pelados, preferiblemente San Marzano, enjuagados y picados
20 mejillones, lavados
3/4 de libra de filetes de pescado blanco escamoso sin piel, como el halibut, cortado en dos piezas
Instructions
- Etapa 1, antes de acostarse. Coloque la cebolla, el apio, el ajo y el hinojo en un procesador de alimentos y tritúrelos suavemente hasta obtener una pasta gruesa.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las verduras procesadas en trozos grandes a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue 2 cucharadas de Pernod y hierva hasta que casi se evapore. Agregue hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta.
- Verter el vino y llevar a ebullición. Reduzca durante 2 minutos y agregue el puré de tomate y los tomates picados. Llevar a ebullición, remover, tapar y retirar del fuego.
- Etapa 2, después de acostarse. Regrese la cacerola a fuego medio hasta que apenas hierva a fuego lento. Deslice suavemente los mejillones y el pescado en el caldo. Vuelva a llevar el caldo a fuego lento y cocine, revolviendo una o dos veces para que los mejillones tengan espacio para abrirse, hasta que los mejillones y el pescado estén bien cocidos, de 6 a 8 minutos.
- Divide los mejillones y el pescado en tazones calientes. Vierta la sopa sobre todo y espolvoree con las puntas de hinojo. Espolvorea con la cucharadita restante de Pernod (omite Pernod si los niños están comiendo) y más aceite de oliva. Sirva inmediatamente con pan crujiente, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 537
- Sugar: 19
- Sodium: 1951 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 54
Keywords: tomates enlatados, vino blanco seco, hinojo, filetes de pescado, mejillones, pernod
