Cuando no puede comer una verdura de invierno asada más, este estofado de sopa brillante y fragante hace el truco. Es de “A Common Table” de Cynthia Chen McTernan, quien publica un blog de comida llamado Two Red Bowls. Kabocha, a la que ella llama su “calabaza alma gemela”, tiene una textura terrosa especial y un sabor a nuez, pero también puedes hacer esto con la calabaza ranúnculo. Sirva como guarnición o como cena ligera con arroz recién cocinado y un huevo frito.
PrintCalabaza Kabocha a fuego lento con cebolletas
Cuando no puede comer una verdura de invierno asada más, este estofado de sopa brillante y fragante hace el truco. Es de “A Common Table” de Cynthia Chen McTernan, quien publica un blog de comida llamado Two Red Bowls. Kabocha, a la que ella llama su “calabaza alma gemela”, tiene una textura terrosa especial y un sabor a nuez, pero también puedes hacer esto con la calabaza ranúnculo. Sirva como guarnición o como cena ligera con arroz recién cocinado y un huevo frito.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, día de la semana, noche de la semana, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano, chino
Ingredients
2 cucharadas de aceite vegetal, como canola o maní
8 a 10 tazas de calabaza kabocha en cubos, con o sin piel (de 1 calabaza, 2 a 3 libras); ver nota
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas o picadas (6 a 8 cebolletas), más para servir
Aproximadamente 1 taza de caldo de pollo o vegetales
sal y pimienta negra molida
Sriracha, salsa de soja o ambas, para servir (opcional)
Instructions
- En una sartén ancha o wok, caliente el aceite a fuego alto hasta que brille. Agregue la calabaza y revuelva con una espátula hasta que esté uniformemente cubierta con aceite. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente caramelizado, 5 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y agregue las cebolletas. Revuelva, luego agregue 1/2 taza de caldo y revuelva nuevamente. Ajuste el fuego a fuego lento. Si usa calabaza con piel, gire las piezas para que la piel quede sumergida; esto permite que se cocinen uniformemente.
- Cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna y la piel (si la usa) esté bien cocida, de 10 a 15 minutos. Verifique ocasionalmente para asegurarse de que la olla no se esté secando; agregue caldo según sea necesario para mantener la mezcla hirviendo a fuego lento. El caldo se reducirá y espesará en una salsa ligera.
- Cuando esté bien cocido, espolvorear generosamente con sal y pimienta, remover y probar la calabaza y el caldo. Agregue sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cebolletas adicionales. Sirva un poco de caldo extra caliente sobre cada porción. .
Nutrition
- Calories: 231
- Sugar: 0
- Sodium: 1220 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: otoño, invierno, saludable, vegano, vegetariano, kabocha, cebollín
