Esta receta está inspirada en un plato del sur de Italia elaborado con guisantes frescos en lugar de habas. Sustituye uno por otro, según lo que encuentres en el mercado. En la receta campesina original, el pan rallado reemplaza al queso, pero aquí te he dado la opción de queso parmesano o pecorino.
PrintEspaguetis con habas, pan rallado y mejorana
Esta receta está inspirada en un plato del sur de Italia elaborado con guisantes frescos en lugar de habas. Sustituye uno por otro, según lo que encuentres en el mercado. En la receta campesina original, el pan rallado reemplaza al queso, pero aquí te he dado la opción de queso parmesano o pecorino.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, fácil, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 1/2 libras de habas, sin cáscara y sin piel
Sal
3/4 de libra de espaguetis
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de pan rallado fresco, preferiblemente integral
1 a 2 cucharadas de mejorana fresca (al gusto)
Pimienta negra recién molida
Parmesano o pecorino recién rallado o una combinación para servir
Instructions
- Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Salar generosamente y agregar los espaguetis. Después de cinco minutos, agregue las habas sin piel. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para que la pasta no se pegue, hasta que esté al dente, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue el pan rallado, la mejorana, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes, de tres a cuatro minutos. Apagar el fuego y reservar..
- Cuando la pasta esté cocida al dente, retire 1/2 taza del agua de cocción y transfiérala a un tazón grande para servir. Escurra la pasta y las habas, y agréguelas al bol. Agregue la mezcla de pan rallado, mezcle y sirva, pasando el queso en la mesa.
Nutrition
- Calories: 699
- Sugar: 29
- Sodium: 926 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 130
- Fiber: 27
- Protein: 36
Keywords: habas, pasta, saludable, vegetariano
