Esta pasta de puerros de cuatro ingredientes obtiene el mayor sabor y textura posible de unos puerros, una caja de pasta, un poco de aceite de oliva y limón (más sal y pimienta). Aunque no lleva mucho tiempo, esta receta no es rápida, incluso es un poco quisquillosa. Cortará en juliana y freirá las claras de puerro para crear una guarnición crujiente, luego mezcle el aceite de puerro resultante con hojas de puerro hervidas para crear una salsa sedosa. Absolutamente podría preparar este plato en una noche de semana, pero dado que la receta gira en torno a la técnica, es mejor no apresurarse. Se trata de disfrutar el proceso tanto como los resultados.
PrintPasta Vegana Cremosa De Puerros
Esta pasta de puerros de cuatro ingredientes obtiene el mayor sabor y textura posible de unos puerros, una caja de pasta, un poco de aceite de oliva y limón (más sal y pimienta). Aunque no lleva mucho tiempo, esta receta no es rápida, incluso es un poco quisquillosa. Cortará en juliana y freirá las claras de puerro para crear una guarnición crujiente, luego mezcle el aceite de puerro resultante con hojas de puerro hervidas para crear una salsa sedosa. Absolutamente podría preparar este plato en una noche de semana, pero dado que la receta gira en torno a la técnica, es mejor no apresurarse. Se trata de disfrutar el proceso tanto como los resultados.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
3 puerros medianos (alrededor de 1 a 1 1/4 libras en total)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 libra de bucatini, fettuccine o linguini
1 limón
Instructions
- Pon a hervir a fuego alto una olla grande de agua con sal.
- Mientras tanto, prepare sus puerros: recorte 1/2 pulgada de ambos extremos, luego corte cada puerro en forma transversal, separando el tercio inferior de la porción blanca de los dos tercios superiores de los puerros verdes claros y oscuros. Corte las verduras por la mitad a lo largo, lávelas y déjelas a un lado.
- Reduzca a la mitad las claras de puerro a lo largo, córtelas transversalmente en segmentos de 2 pulgadas, luego córtelos en rodajas finas a lo largo para crear cerillas. (Si nota algo de arena en las claras de puerro en rodajas, lávelas bien, transfiéralas a un paño de cocina, estruje para eliminar el exceso de humedad y luego extiéndalas para que se sequen).
- En una cacerola pequeña y profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Trabajando en tres o cuatro lotes para una cocción uniforme, agregue aproximadamente 1/4 de las tiras de puerro blanco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. La clave aquí es tener en cuenta la cocción residual: dado que sus delicados puerros continuarán cocinándose después de retirarlos del aceite caliente, debe sacarlos del aceite caliente cuando aproximadamente un tercio de cada lote esté completamente dorado, un tercio es ligeramente dorado y otro tercio sigue verde. (No se cocinarán perfectamente de manera uniforme; no es usted, son ellos y la naturaleza de la cocción). Retírelos rápidamente, usando una cuchara ranurada e inclinando la cacerola para transferir los puerros al plato forrado con toallas de papel. Sazone al gusto con sal. Repita con los lotes restantes. Deje el aceite a un lado para que se enfríe.
- Agregue la pasta y las hojas de puerro al agua hirviendo, reduzca el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté apenas al dente, aproximadamente 8 minutos. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta. Usando pinzas, transfiera las hojas de puerro a una licuadora, luego vierta la pasta en un colador en el fregadero.
- Agregue el aceite de puerro reservado a las hojas de puerro, junto con 2/3 de taza de agua de pasta y una pizca generosa de sal y pimienta, y mezcle hasta que quede cremoso. Agregue la salsa a la olla y agregue la pasta. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue más agua de pasta, si lo desea, para diluir la salsa. Repartir entre platos y espolvorear con puerros fritos. Ralle la ralladura de limón fresco encima, si lo desea, luego exprima con limón. Servir inmediatamente..
Keywords: bucatini, puerro, limón, otoño, invierno, vegano
