Nate Gutiérrez, el chef y propietario de Nate’s Taco Truck y Nate’s Taco Truck Stop en Richmond, Virginia, no podía dejar de comer la piel sobrante de sus pollos asados. Entonces, decidió hacer que la piel del pollo quede crujiente en su superficie plana y ofrecerla en un taco. Los tacos de piel de pollo se agotan siempre que están en el menú. Esta receta es una adaptación de su trabajo: se cocinan las pechugas de pollo, se tuesta la piel y se desmenuza la carne, y todo se rellena en una tortilla. Arriba a voluntad.
PrintTacos De Piel De Pollo
Nate Gutiérrez, el chef y propietario de Nate’s Taco Truck y Nate’s Taco Truck Stop en Richmond, Virginia, no podía dejar de comer la piel sobrante de sus pollos asados. Entonces, decidió hacer que la piel del pollo quede crujiente en su superficie plana y ofrecerla en un taco. Los tacos de piel de pollo se agotan siempre que están en el menú. Esta receta es una adaptación de su trabajo: se cocinan las pechugas de pollo, se tuesta la piel y se desmenuza la carne, y todo se rellena en una tortilla. Arriba a voluntad.
- Total Time: 45M
- Yield: 2 porciones (2 a 4 tacos) 1x
- Category: almuerzo, día de la semana, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 pizca de sal kosher
1 pizca de pimienta negra molida gruesa
1 pizca de comino molido
1 pizca de ajo granulado
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de orégano seco
2 pechugas de pollo con piel (pueden ser con o sin hueso)
tortillas de maiz o harina
Queso Colby Jack rallado para servir
salsa para servir
crema agriapara servir
lechuga romana rallada para servir
cilantro picado para servir
cebolla blanca picada para servir
rodajas de lima para servir
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. En un tazón pequeño, combine la sal y las especias. Frote las pechugas de pollo con la mezcla. Ase hasta que esté bien cocido (160 grados en el centro) y la piel de la pechuga esté crujiente, aproximadamente 30 minutos para pechugas deshuesadas, 45 minutos para pechugas con hueso. Retirar del horno y dejar enfriar. Retire la piel dorada del pollo y córtela en tiras de media pulgada. Triture la carne, descartando los huesos.
- Caliente una sartén, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cruje la piel en la sartén, de 2 a 3 minutos.
- Rellena las tortillas con pollo desmenuzado. Si lo desea, cubra el pollo con queso Colby Jack rallado, salsa, crema agria y lechuga romana rallada o con cilantro picado y cebolla blanca picada. Adorne con pieles de pollo y sirva con rodajas de lima.
Keywords: pechuga de pollo, especias, tortilla
