Sopa de col rizada portuguesa y bacalao salado
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, una olla, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: portugués
Ingredients
Scale
1 libra de bacalao salado deshuesado y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de salchicha linguica (o chorizo), cortada en discos de 1/2 pulgada
1 cebolla pequeña, picada
2 papas medianas para hornear, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
4 cuartos de caldo de pollo
8 onzas de col rizada, sin tallo, enjuagada y picada en trozos grandes para hacer 6 tazas
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1/2 taza de menta fresca, picada
Instructions
- Remojar el bacalao durante la noche en agua fría. Escurrir y desgarrar el bacalao en trozos del tamaño de un bocado, eliminando los huesos restantes. Cubrir el bacalao con agua fresca y llevar casi a ebullición. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 15 minutos. Escurrir y reservar..
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos para que se dore ligeramente. Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén casi blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas y revuelve. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregue la col rizada, las hojas de laurel y las hojuelas de chile. Vuelva a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la grasa de la parte superior de la sopa. Añadir el bacalao, rectificar la sazón, servir en cuencos y espolvorear cada uno con menta fresca..
Nutrition
- Calories: 611
- Sugar: 9
- Sodium: 5101 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2
- Protein: 58
Keywords: patata, bacalao salado, salchicha
