Pico de gallo
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
6 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de vinagre chino rojo o negro
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cebollín pequeño, en rodajas finas
1 pedacito de jengibre de aproximadamente 2 pulgadas de largo, pelado y cortado en palitos delgados
1 piña, pelada, cortada en cuartos a lo largo y sin corazón
1 jícama grande, pelada y cortada a la mitad desde la raíz hasta el tallo
1 zanahoria grande, pelada
1 pepino sin semillas (con cáscara)
1 a 2 cucharadas de cilantro, albahaca o menta, finamente picados, para decorar
Instructions
- Para la salsa para acompañar: en un tazón pequeño, revuelve la salsa de soya, el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva. Agrega el aceite de sésamo, la cebolleta y el jengibre. Descansar al menos 15 minutos antes de usar..
- Para las frutas y verduras: con una mandolina o un cuchillo afilado, corta la piña a lo largo, con un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Cortar en rectángulos de no más de 5 pulgadas de largo.
- Coloque la jícama sobre su lado plano y córtela, con mandolina o un cuchillo, lo suficientemente delgada como para rizarse. Cortar en rectángulos. Rebane la zanahoria y el pepino a la misma delgadez, y recorte a no más de 5 pulgadas de largo.
- Haga rodar las frutas y verduras alrededor de su dedo índice para formar barriles pequeños y divídalos en partes iguales, colocándolos en posición vertical, entre cuatro platos pequeños. Si lo desea, los barriles se pueden sujetar con palillos de dientes o colocarlos en pequeños pinchos de bambú. Adorne con cilantro y sirva con salsa para mojar.
Nutrition
- Calories: 284
- Sugar: 32
- Sodium: 796 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 19
- Protein: 6
Keywords: zanahoria, jícama, piña, crudo, vegano, vegetariano
