gran sopa verde
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: proyecto, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
1 puerro mediano, solo las partes blanca y verde claro, cortado por la mitad a lo largo, bien lavado y cortado en rodajas finas
1/2 brócoli de cabeza mediana, solo floretes
1 pepino pequeño, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
3 libras de guisantes en vaina, sin cáscara, o 1 caja de 10 onzas de guisantes pequeños congelados, descongelados y escurridos
1 libra de puré de papas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 manojo pequeño de perejil, solo las hojas
1 manojo mediano de berros, solo las hojas
1/2 repollo verde pequeño, sin corazón y rallado
6 tazas de caldo de pollo, casero o comercial
5 cucharaditas de sal kosher, menos si usa caldo comercial
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
20 hojas de albahaca, lavadas y cortadas en tiras estrechas
Mucha pimienta negra recién molida
Instructions
- En una cacerola mediana, combine el puerro, el brócoli, el pepino, los guisantes, las papas, el perejil, los berros, el repollo y el caldo. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
- Colar la sopa, y reservar el líquido en la cacerola. En un procesador de alimentos, haga puré las verduras con un poco del líquido reservado. Batir el puré en el líquido reservado, o pasar todo por el disco mediano de un pasapurés y volver a la sartén. Sazone con sal y vinagre. Deja reposar la sopa durante unas horas.
- Agregue la albahaca y la pimienta. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Nutrition
- Calories: 278
- Sugar: 15
- Sodium: 298 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 12
- Protein: 17
Keywords: albahaca, brócoli, guisantes, otoño
