La mayoría de los betties marrones están hechos con rodajas de manzana endulzadas. Para mezclar un poco las cosas, hice el mío con peras y le agregué algunas cerezas secas empapadas en brandy para acentuar el brandy que había usado para sazonar la salsa dura. Tan pronto como la pera betty salga del horno, saque una porción y cúbrala con grumos de salsa dura. La salsa se derrite al contacto, gotea bondad en la fruta y se empapa en las grietas de la cubierta de pan tostado.
PrintBetty Brown de pera y guindas con salsa dura de brandy
La mayoría de los betties marrones están hechos con rodajas de manzana endulzadas. Para mezclar un poco las cosas, hice el mío con peras y le agregué algunas cerezas secas empapadas en brandy para acentuar el brandy que había usado para sazonar la salsa dura. Tan pronto como la pera betty salga del horno, saque una porción y cúbrala con grumos de salsa dura. La salsa se derrite al contacto, gotea bondad en la fruta y se empapa en las grietas de la cubierta de pan tostado.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: salsas y salsas, postre
Ingredients
12 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/4 tazas de azúcar glass
1/4 taza de coñac o brandy
Una pizca de nuez moscada rallada
3 cucharadas de coñac o brandy
2/3 taza de cerezas secas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de canela molida
3 1/2 tazas de pan blanco o jalá, cortado en cubos de 1/2 pulgada
7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
ralladura de 1 limón
2 libras de peras maduras unas 5 peras, peladas, sin corazón y en rodajas finas
3 cucharadas de sidra dura o sidra de manzana
Instructions
- Para hacer la salsa dura, en un tazón mediano, coloque una batidora eléctrica a velocidad alta y bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Reduzca la velocidad a baja y agregue azúcar glas. Cuando se incorpore el azúcar, vuelva a poner la velocidad en alta. Agregue el brandy 1 cucharada a la vez y bata hasta que se combine. Batir la nuez moscada. Transfiera la salsa a un molde o tazón, cubra y refrigere. La salsa dura se puede preparar con al menos una semana de anticipación, pero deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir (unos 20 minutos).
- Para hacer la betty marrón, calienta el coñac o el brandy en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando el líquido haya hervido a fuego lento, apaga el fuego y agrega las cerezas. Permita que absorban la mayor parte del líquido, unos 20 minutos.
- Mientras las cerezas están de pie, caliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la nuez moscada y la canela. Reserve 2 cucharadas de la mezcla de azúcar para espolvorear. Agrega el pan, la mantequilla y la ralladura de limón. Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto y el pan esté completamente cubierto.
- En una fuente para gratinar poco profunda de 1 1/2 cuartos (o en un molde de 9 x 9 pulgadas), esparza un poco menos de la mitad de los cubos de pan. Coloque la mitad de las rodajas de pera y la mitad de las cerezas (junto con cualquier líquido) encima. Cubra con una taza de pan rallado y espolvoree con 1 1/2 cucharadas de sidra. Coloque las peras, las cerezas y el pan restantes en capas. Espolvorea la parte superior con la sidra restante y la mezcla de azúcar y especias reservada.
- Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 40 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando, hasta que las migas estén doradas y las peras muy suaves, unos 15 minutos más. Sirva tibio con cucharadas de salsa dura..
Nutrition
- Calories: 552
- Sugar: 52
- Sodium: 97 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: coñac, cerezas secas, pera, invierno
