Barra de helado en blanco y negro

Esta es menos una receta para una barra de helado y más una receta para las dos salsas que acompañan, chocolate agridulce crujiente (esencialmente una cáscara de chocolate casera) y caramelo de tahini salado. Ambos se pueden hacer y almacenar durante al menos un mes (para cuando llegue el antojo). Es difícil superar la sutileza cremosa del helado de vainilla para acompañarlos, pero cualquier helado de tu elección funcionará.

Barra de helado en blanco y negro

Pin Recipe

No reviews

Esta es menos una receta para una barra de helado y más una receta para las dos salsas que acompañan, chocolate agridulce crujiente (esencialmente una cáscara de chocolate casera) y caramelo de tahini salado. Ambos se pueden hacer y almacenar durante al menos un mes (para cuando llegue el antojo). Es difícil superar la sutileza cremosa del helado de vainilla para acompañarlos, pero cualquier helado de tu elección funcionará.

• Author: Alison Roman
• Total Time: 30M
• Yield: 8 a 12 porciones 1x
• Category: helados y sorbetes, salsas y salsas, postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

8 onzas de chocolate agridulce, 60 a 72 por ciento, picado (alrededor de 1 taza)
1 taza de aceite de coco
Sal kosher
1 taza de azúcar granulada
2/3 taza de tahini
Sal kosher
2 pintas de helado de vainilla
Halvah, desmenuzado
Nibs de cacao, trocitos de chocolate, semillas de sésamo tostadas
Sal marina en escamas

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Prepare la salsa de chocolate: combine el chocolate y el aceite de coco en un tazón mediano y colóquelo sobre una olla pequeña con agua apenas hirviendo.
2. Derrita, revolviendo ocasionalmente, hasta que no queden grumos y obtenga una salsa de chocolate increíblemente brillante. (Alternativamente, cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que la salsa esté brillante y no queden grumos). Sazone con sal y reserve.
3. Haz el caramelo de tahini: calienta la mitad del azúcar en una olla mediana a fuego medio. Una vez que el azúcar comience a derretirse y licuarse, revuélvalo suavemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que tenga un bonito color marrón dorado, de 2 a 4 minutos. (Desea que esto suceda lentamente para evitar el riesgo de quemaduras).
4. Esparza el azúcar restante encima y cocine hasta que todo el azúcar esté totalmente licuado y tenga un color ámbar oscuro, como un buen jarabe de arce, de 2 a 3 minutos.
5. Agregue lentamente 2/3 de taza de agua, teniendo cuidado de no agregarlo todo de una vez o el azúcar se apoderará. Luego, agregue el tahini, mezcle para mezclar bien. Lleve todo a fuego lento, sazone con sal y retire del fuego.
6. Para servir, vierta las salsas (ambas se pueden verter con cuchara o a temperatura ambiente, no es necesario calentarlas) sobre bolas de helado para satisfacer sus deseos, necesidades y gustos. Cubra con cualquier combinación de halvah desmenuzado, semillas de cacao, chocolate picado, semillas de sésamo tostadas, sal en escamas o cualquier cosa que desee en su helado en este momento.

Keywords: chocolate agridulce, aceite de coco, helado, tahini, pascua