Aquí hay una versión en sándwich del estándar de barbacoa coreano conocido como bulgogi (carne al fuego), es la traducción literal, y una muestra del tipo de cocina casera que puede conducir a más cocina casera. Sirve como una fragante trituradora de hamburguesas, un elegante vencedor de pizza. Es un enemigo de la comida para llevar. Aprendí la receta de Hooni Kim, el chef y propietario de Danji, en las afueras del distrito de los teatros en Manhattan, donde las “deslizadores” de bulgogi son un sello distintivo del menú y, con mucho, el plato más popular del restaurante. Ha sido adaptado para su uso en el hogar.
PrintSliders De Bulgogi Con Salsa De Cebolleta
Aquí hay una versión en sándwich del estándar de barbacoa coreano conocido como bulgogi (carne al fuego), es la traducción literal, y una muestra del tipo de cocina casera que puede conducir a más cocina casera. Sirve como una fragante trituradora de hamburguesas, un elegante vencedor de pizza. Es un enemigo de la comida para llevar. Aprendí la receta de Hooni Kim, el chef y propietario de Danji, en las afueras del distrito de los teatros en Manhattan, donde las “deslizadores” de bulgogi son un sello distintivo del menú y, con mucho, el plato más popular del restaurante. Ha sido adaptado para su uso en el hogar.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, bocadillos, plato fuerte
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 taza de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajo pelado y rallado
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin
1 pera asiática, pelada, sin corazón y hecha puré en un procesador de alimentos
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en juliana
1 cebolla blanca mediana pelada y cortada en juliana
1 taza de jugo de manzana
2 libras de pechuga de res, ligeramente fría y en rodajas finas
1 taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de salsa picante, idealmente Sriracha
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de agua
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de semillas de sésamo
2 manojos de cebolletas, limpias, secas y cortadas al bies
Mantequilla sin sal
6 panes de hamburguesa suaves
Instructions
- En un tazón grande no reactivo, combine la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el aceite de sésamo, el sake, el mirin, la pera, la zanahoria, la cebolla y el jugo de manzana. Agregue la pechuga en rodajas, revuelva para combinar, cubra bien y coloque en el refrigerador durante la noche o durante al menos seis horas.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño no reactivo, combine la mayonesa, la salsa de soya y la salsa picante y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste los sabores, luego cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Cuando esté listo para hacer los sándwiches, coloque una sartén grande para saltear (o dos grandes) a fuego alto. Usando pinzas, saque la carne de la marinada en lotes, deje que se escurra bien, luego cocine, volteando ocasionalmente hasta que el exceso de líquido se haya evaporado y los bordes de la carne comiencen a dorarse.
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la salsa excepto las cebolletas, luego revuelva para combinar.
- Tostar y untar con mantequilla los panes de hamburguesa. Unta mayonesa picante en los bollos y, con unas pinzas, cubre un lado de cada grupo de bollos con bulgogi. Agregue una pizca grande de cebolletas encima de cada hamburguesa y rocíe con el aderezo. Sirva con kimchi de pepino (ver receta).
Keywords: pechuga de res, mayonesa, cebollín
