Estos días en España, los chefs están siendo fantasiosos con sus gazpachos. Tiene el sabor picante del gazpacho andaluz tradicional pero una textura cremosa.
PrintGazpacho de Aguacate
Estos días en España, los chefs están siendo fantasiosos con sus gazpachos. Tiene el sabor picante del gazpacho andaluz tradicional pero una textura cremosa.
- Total Time: 10M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: Español
Ingredients
1 aguacate maduro grande, alrededor de 6 o 7 onzas
1 1/2 libras de tomates maduros, sin corazón y pelados
2 a 4 dientes de ajo, al gusto
2 cucharadas colmadas de cebolla roja o blanca picada en trozos gruesos, remojadas durante cinco minutos en agua fría, escurridas y enjuagadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 a 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino (al gusto)
1/2 a 1 cucharadita de pimentón dulce (al gusto)
1/2 a 1 taza de agua helada, dependiendo de qué tan espesa quieras que sea tu sopa
Sal
pimienta recién molida
1/2 taza de pepino finamente picado (más al gusto)
1/2 taza de tomate finamente picado (más al gusto)
1/4 taza de albahaca o perejil fresco picado, u hojas de albahaca o perejil fresco
1/2 taza de pimiento verde finamente picado
1/2 taza de picatostes pequeños
1 huevo duro, finamente picado
Instructions
- Combine el aguacate, los tomates, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la sal en una licuadora, y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Vierta en un tazón o jarra, diluya con agua helada, cubra y enfríe durante varias horas.
- Mientras tanto, prepare las guarniciones, si las usa. Colóquelos en tazones pequeños en un plato. Sírvelo en cuencos, y pasa por la bandeja de guarniciones.
Nutrition
- Calories: 191
- Sugar: 6
- Sodium: 805 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: aguacate, ajo, tomate, sano, vegetariano, verano
