Alain Sailhac, decano emérito del Instituto Culinario Francés en Nueva York y uno de los chefs franceses más venerables de Nueva York, se inspira aquí para recuperar la gloria de la pechuga de pollo, esa pieza de carne popular pero generalmente recocida. Sugiere cortar la pechuga por la mitad horizontalmente para hacer dos piezas finas, luego cubrirlas con verduras de cocción rápida como champiñones, calabacines o tomates, y asar todo junto. Este plato supremamente jugoso y de sabor complejo utiliza esa técnica y es muy fácil de preparar.
PrintPaillard De Pollo Con Champiñones Ostra Al Curry
Alain Sailhac, decano emérito del Instituto Culinario Francés en Nueva York y uno de los chefs franceses más venerables de Nueva York, se inspira aquí para recuperar la gloria de la pechuga de pollo, esa pieza de carne popular pero generalmente recocida. Sugiere cortar la pechuga por la mitad horizontalmente para hacer dos piezas finas, luego cubrirlas con verduras de cocción rápida como champiñones, calabacines o tomates, y asar todo junto. Este plato supremamente jugoso y de sabor complejo utiliza esa técnica y es muy fácil de preparar.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para engrasar la sartén y para rociar
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas cada una)
1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de curry en polvo, más al gusto
7 onzas de champiñones ostra, cortados en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloque cada pechuga sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo paralelo a la superficie, corte la pechuga por la mitad. Transfiera el pollo a una bandeja para hornear y sazone bien con una pizca grande de sal, pimienta y curry en polvo. Rocíe el pollo con un poco de aceite.
- En un tazón, mezcle los champiñones con el curry en polvo, la sal, la albahaca, el ajo, las cebolletas y 2 cucharadas de aceite.
- Coloque una cantidad igual de mezcla de champiñones en cada trozo de pollo. Hornee hasta que los champiñones estén dorados y el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
Nutrition
- Calories: 160
- Sugar: 1
- Sodium: 405 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 28
Keywords: pollo, champiñones, sin gluten
