Una baya de trigo es el grano de trigo integral. Puedes molerlo para hacer harina, pero si lo hierves como un frijol, te queda un delicioso grano integral que tiene un sabor a nuez y se te queda en la boca cuando lo comes. Esta sencilla ensalada de bayas de trigo de Kim Quay, propietaria de Comfort Food, un negocio de catering y comida preparada en Morrisville, Pensilvania, está hecha con arándanos secos, cebolla roja salteada, zanahorias y apio, y luego se mezcla con una vinagreta ligera de mostaza. Para una versión vegana, omita el queso de cabra.
PrintEnsalada De Trigo Con Arándanos Secos Y Queso De Cabra
Una baya de trigo es el grano de trigo integral. Puedes molerlo para hacer harina, pero si lo hierves como un frijol, te queda un delicioso grano integral que tiene un sabor a nuez y se te queda en la boca cuando lo comes. Esta sencilla ensalada de bayas de trigo de Kim Quay, propietaria de Comfort Food, un negocio de catering y comida preparada en Morrisville, Pensilvania, está hecha con arándanos secos, cebolla roja salteada, zanahorias y apio, y luego se mezcla con una vinagreta ligera de mostaza. Para una versión vegana, omita el queso de cabra.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
1 libra de bayas de trigo de invierno rojas orgánicas, enjuagadas y remojadas durante varias horas o toda la noche en agua abundante para cubrir
Sal y pimienta
1 cebolla roja grande, cortada en cubitos
3 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
4 tallos de apio, en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arándanos secos
4 onzas de queso de cabra orgánico
3 chalotes
1/2 taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza en grano
Sal
Pimienta
2 cucharadas de romero picado
1 1/4 tazas de aceite mezclado
Instructions
- Coloque las bayas de trigo y su agua de remojo en una olla grande. Añadir sal al gusto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que los granos estén tiernos y comiencen a separarse. Apague el fuego y permita que las bayas de trigo reposen en el agua caliente durante otros 15 minutos. Escurrir y enfriar..
- Prepara la vinagreta. Coloque todos los ingredientes de la vinagreta, excepto el aceite, en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue lentamente el aceite para emulsionar.
- Saltea la cebolla, la zanahoria y el apio con el aceite de oliva en una sartén. Cuando las verduras estén blandas, retírelas del fuego y mézclelas con las bayas de trigo cocidas. Agregue los arándanos secos y mezcle con el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar en una fuente y desmenuzar el queso de cabra por encima.
Nutrition
- Calories: 542
- Sugar: 17
- Sodium: 456 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 9
- Protein: 8
Keywords: arándanos secos, queso de cabra, bayas de trigo, otoño, kosher, sin nueces, vegetariano, acción de gracias
