La harina de trigo sarraceno es alta en fibra y hace un muffin oscuro y rico en sabor. Como ya soy un gran fanático de la harina de trigo sarraceno en panqueques, decidí probarlo como ingrediente principal en un muffin sin gluten y me encantan los resultados. Es una harina rica en fibra y hace un muffin oscuro y rico en sabor.
PrintMuffins de trigo sarraceno, semillas de amapola y arándanos sin gluten
La harina de trigo sarraceno es alta en fibra y hace un muffin oscuro y rico en sabor. Como ya soy un gran fanático de la harina de trigo sarraceno en panqueques, decidí probarlo como ingrediente principal en un muffin sin gluten y me encantan los resultados. Es una harina rica en fibra y hace un muffin oscuro y rico en sabor.
- Total Time: 45M
- Yield: 12 muffins (1/3 taza de moldes para muffins) 1x
- Category: desayuno, día laborable, aperitivo
Ingredients
180 gramos (1 1/4 tazas, aproximadamente) de harina de trigo sarraceno
100 gramos (3/4 taza, aproximadamente) de mezcla de harina para todo uso sin gluten o mezcla de harina integral sin gluten
10 gramos (2 cucharaditas) de levadura en polvo
5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
3 1/2 gramos (1/2 cucharadita colmada) de sal
2 huevos
125 gramos (1/3 taza) de miel
360 gramos (1 1/2 tazas) de suero de leche
75 gramos (1/3 taza) de canola o aceite de semilla de uva
5 gramos (1 cucharadita) de extracto de vainilla
170 gramos (6 onzas/1 taza) de arándanos
10 gramos (1 cucharada) de semillas de amapola (más al gusto)
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados con la rejilla ajustada al medio. Moldes para muffins de aceite o mantequilla. Tamiza las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Agregue cualquier trozo granulado que quede en el tamiz al tazón.
- En un recipiente aparte, bata los huevos, la miel, el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla. Batir los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. No batir durante demasiado tiempo; algunos grumos están bien, pero asegúrese de que no haya harina en el fondo del tazón. Incorpore los arándanos y las semillas de amapola.
- Con una cuchara o una cuchara para helado, llene los moldes para muffins hasta arriba. Coloque en el horno y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y bien levantado. Retire del fuego y si los muffins se salen fácilmente de los moldes, retírelos y déjelos enfriar sobre una rejilla. Si no se sueltan fácilmente, deje que se enfríen y luego retírelos de las latas.
Nutrition
- Calories: 200
- Sugar: 12
- Sodium: 249 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: arándanos, harina de trigo sarraceno, semilla de amapola, sin gluten, halal, saludable, kosher, sin nueces, vegetariano
