Los frijoles se pueden preparar con anticipación y mejorar después de reposar unos días. El vino tinto, cocido hasta convertirse en almíbar, agrega intensidad, complejidad y esa cierta fantasía digna de compañía a todo el asunto. Ya sea que sea vegetariano, carnívoro, sorbedor de sopa, amante del vino o ninguno de los anteriores, lo único que necesita para disfrutar de este plato es una afición por los frijoles. Esa parte no es negociable.
PrintFrijoles pintos al vino tinto con tocino ahumado
Los frijoles se pueden preparar con anticipación y mejorar después de reposar unos días. El vino tinto, cocido hasta convertirse en almíbar, agrega intensidad, complejidad y esa cierta fantasía digna de compañía a todo el asunto. Ya sea que sea vegetariano, carnívoro, sorbedor de sopa, amante del vino o ninguno de los anteriores, lo único que necesita para disfrutar de este plato es una afición por los frijoles. Esa parte no es negociable.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1/2 libra de tocino ahumado, cortado en cubitos
1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
4 dientes de ajo, picados
2 ramitas grandes de romero
1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche
1 cucharada de sal kosher gruesa, más al gusto
2 tazas de vino tinto seco
Aceite de oliva virgen extra, para servir (opcional)
Parmesano rallado grueso, para servir (opcional)
Pimienta negra molida gruesa o hojuelas de pimiento rojo, para servir (opcional)
Instructions
- En el fondo de una olla grande a fuego medio-alto, dore el tocino hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y el romero. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 7 minutos.
- Escurra los frijoles y agréguelos a la olla junto con 1 cucharada de sal. Vierta suficiente agua para cubrir los frijoles (alrededor de 7 a 8 tazas). Lleve el líquido a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 45 minutos a 1 hora.
- Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, hierva el vino hasta que se reduzca a 2/3 de taza, de 20 a 30 minutos.
- Retire las ramas de romero de la olla de frijoles y deséchelas. Vierta el vino en los frijoles y cocine a fuego lento. Cocine durante 10 a 20 minutos más para mezclar los sabores y espesar el caldo al gusto. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano, si lo desea; agregue más sal y pimienta negra o roja al gusto..
Nutrition
- Calories: 306
- Sugar: 3
- Sodium: 351 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 8
- Protein: 13
Keywords: vino tinto seco, frijoles pintos, tocino ahumado
