Una ensalada de patata avinagrada con tocino es una de las grandes tradiciones veraniegas alemanas. Aquí he añadido un acento mexicano en forma de jalapeño ahumado enlatado conocido como chile chipotle en adobo. (Una lata pequeña, bien tapada, se mantendrá durante meses en el refrigerador).
PrintEnsalada De Papas Fritas A La Parrilla Con Vinagreta De Tocino Y Chipotle
Una ensalada de patata avinagrada con tocino es una de las grandes tradiciones veraniegas alemanas. Aquí he añadido un acento mexicano en forma de jalapeño ahumado enlatado conocido como chile chipotle en adobo. (Una lata pequeña, bien tapada, se mantendrá durante meses en el refrigerador).
- Total Time: 50M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos
Ingredients
12 a 14 papas alargadas pequeñas
4 rebanadas de tocino
1 cebolla roja grande, pelada y cortada en rodajas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de grasa de tocino procesada
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 chile chipotle en adobo, o al gusto, machacado y picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Pon las papas en una olla grande
y cubra con 2 pulgadas de agua y una cucharada de sal, luego ponga a fuego alto hasta que hierva. Cocine alrededor de 5 a 7 minutos. Escurrir las papas, colocar
en una bandeja para hornear y deje que se enfríe un poco, luego corte las papas por la mitad a lo largo.
(Puedes hacer esto el día anterior). - Mientras tanto, cocine el tocino en una
saltee la sartén hasta que esté crujiente. Reserve el tocino y, en un tazón pequeño, 1 cucharada de grasa extraída. - Encienda un fuego en una hoguera con parrilla, o en una parrilla de carbón, o ponga una parrilla de gas a fuego alto.
Si tiene una ventilación fuerte en su cocina, puede usar su estufa con un quemador
establecido en alto. Coloque una parrilla grande de hierro fundido sobre el fuego y deje que se caliente.
Puedes dejar que el fuego se apague un poco. Si usa una parrilla o estufa de gas, encienda el fuego a medio. - Coloque las papas y las cebollas en rodajas en un tazón grande y mezcle suavemente con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Trabajando en lotes,
asa las papas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo hasta que hayan desarrollado un ligero carbonizado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Ase las cebollas hasta que estén carbonizadas, aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado. Regrese las papas y las cebollas al tazón. - Para el aderezo, combine el resto del aceite de oliva, la grasa de tocino, el vinagre de vino tinto y el chipotle en un tazón pequeño.
y batir para emulsionar. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue el aderezo a la mezcla de papa y cebolla y revuelva suavemente para combinar. Deje reposar durante 20 minutos para permitir que los sabores penetren en las papas. Desmenuce el tocino por encima.
Nutrition
- Calories: 224
- Sugar: 2
- Sodium: 325 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: tocino, chiles chipotles, papas alargadas
