Si existe una comida vegana para pegarse a las costillas, es esta. Cargado con cuatro tipos de champiñones y trozos de tempeh salteados en vino blanco y salsa de soja, es una comida abundante perfecta para los días fríos de otoño o invierno. La receta llegó a The Times en 2010 cuando el blog Well presentó varias recetas vegetarianas de la revista Cooking Light.
PrintFricasé de setas silvestres y tempeh
Si existe una comida vegana para pegarse a las costillas, es esta. Cargado con cuatro tipos de champiñones y trozos de tempeh salteados en vino blanco y salsa de soja, es una comida abundante perfecta para los días fríos de otoño o invierno. La receta llegó a The Times en 2010 cuando el blog Well presentó varias recetas vegetarianas de la revista Cooking Light.
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones (tamaño de la porción: 1 taza). 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Spray para cocinar
12 onzas de tempeh, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
4 tazas de puerros en rodajas finas (alrededor de 4 grandes)
2 tazas de champiñones en rodajas
2 tazas de champiñones cremini rebanados
2 tazas de tapas de hongos shiitake cortadas en cubitos (alrededor de 4 onzas)
2 tapas de champiñones portobello (4 pulgadas), sin branquias, picadas
1 cucharada de harina para todo uso
1/3 taza de hojas de apio
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 taza de ajo en rodajas finas (unos 20 dientes)
1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de vegetales orgánico
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cáscara de limón rallada (opcional)
Instructions
- Caliente un horno holandés cubierto con aceite en aerosol a fuego medio-alto. Agrega el tempeh; saltee durante 8 minutos o hasta que estén doradas. Agrega el vino y la salsa de soya; cocina 15 segundos o hasta que el líquido casi se evapore. Retire el tempeh de la sartén..
- Agregue los puerros y los champiñones a la sartén; saltear 5 minutos. Agregue la harina; cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Ate las hojas de apio, las ramitas de tomillo y la ramita de perejil de forma segura con una cuerda. Agrega las hierbas, el ajo y el caldo a la sartén; llevar a ebullición. Agregue el tempeh, revolviendo bien. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Destape y cocine por 3 minutos o hasta que espese. Deseche las hierbas. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta; espolvorear con perejil. Adorne cada porción con 1/2 cucharadita de cáscara de limón, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 232
- Sugar: 5
- Sodium: 579 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: sin lácteos, kosher, vegano, vegetariano, otoño, tempeh, hongos silvestres, acción de gracias
