Esta es una adaptación de un pan en ‘Cooking on Rue Tatin’ de Susan Loomis. El pan ligeramente picante es un buen entremés, cortado en triángulos y servido con vino.
PrintPan Salado De Aceite De Oliva Con Higos Y Avellanas
Esta es una adaptación de un pan en ‘Cooking on Rue Tatin’ de Susan Loomis. El pan ligeramente picante es un buen entremés, cortado en triángulos y servido con vino.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Un pan de 8 pulgadas, alrededor de 20 rebanadas
Ingredients
60 gramos (1/2 taza) de avellanas
125 gramos (aproximadamente 1 taza) de harina de trigo integral
80 gramos (aproximadamente 1/2 taza más 2 cucharadas) de harina para todo uso sin blanquear
12 gramos (1 cucharada) de levadura en polvo
15 gramos (1 cucharada) de azúcar
8 gramos (1 cucharadita) de sal
1 gramo (1/4 de cucharadita) de pimienta negra molida
2 gramos (1/2 cucharadita) de semillas de hinojo, trituradas o molidas en un molinillo de especias
4 huevos
100 gramos (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
75 gramos (1/4 taza) de leche
2 a 3 cucharaditas de ralladura de naranja finamente picada (opcional)
210 gramos (7 onzas) de higos secos, sin tallo y picados en trozos grandes
Instructions
- Precalentar el horno a 300 grados. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear y tueste durante 20 a 35 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y vierta las avellanas en un paño de cocina limpio. Dobla el paño de cocina y frota las avellanas para aflojarlas y quitarles la piel. Dejar enfriar por completo..
- Colocar las avellanas peladas en una manga pastelera o bolsa de plástico y pasar un rodillo por encima, justo para partir las nueces por la mitad. Dejar de lado. Enciende el horno a 400 grados. Engrase o enmanteque un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 (o 8 x 4) pulgadas. Cubra con pergamino, aceite o mantequilla el pergamino y espolvoree ligeramente con harina.
- Tamizar las harinas, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregue las semillas de hinojo..
- En un tazón grande o en el tazón de una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén espumosos. Batir el aceite de oliva y la leche. Agregue la ralladura de naranja opcional. Agregue la mezcla de harina y bata solo hasta que se incorpore. Incorpore las avellanas y los higos picados..
- Raspe la masa en el molde para pan. Coloque en el horno y hornee de 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y un probador salga limpio. Retire del horno y desmolde sobre una rejilla. Retire el pergamino después de 5 minutos y deje que se enfríe por completo. Para servir, cortar en rodajas finas y cortar las rodajas por la mitad en diagonal, o en cuartos..
Nutrition
- Calories: 142
- Sugar: 6
- Sodium: 99 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: higos secos, avellana, aceite de oliva, halal, saludable, kosher, vegetariano
